“鮮肉灌湯水餃”做法。大家好！我是小松廚房，六一兒童節快到了，早餐給寶貝做一份愛心“鮮肉灌湯水餃”非常有意義，皮薄肉嫩、汁水豐盈，湯鮮味美，入口爆汁，小寶貝們一定非常愛喫，做法和配方非常詳細，比外面賣的還好喫。

做法步驟:

一、300克新鮮梅花肉去皮切小塊裝入盤中。

二、鍋中水燒開，下入薑片、料酒、100克豬皮焯水去腥，煮制5分鐘左右。

三、撈出後把肉皮表面的油脂剮除乾淨，這層油脂影響口感，然後切小段。

四、300克水和肉皮倒入壓力鍋裏，肉皮和水的比例爲1:3，再放入蔥節去腥，壓制40分鐘。

五、開蓋後瀝出肉皮湯汁，肉皮去除不要。湯汁冷卻後放入冰箱冷藏4小時，時間到了後取出，潔白似果凍狀的肉皮凍做好了。

六、準備300克肉皮凍和300克梅花肉一同放入料理機內，打成肉泥。

七、下一步肉餡調味，味極鮮10克、蠔油5克、雞汁3克、鹽5克、澱粉5克、白糖5克、雞粉2克、香蔥少許。

八、所有調味料倒入肉餡裏拌勻，最後倒入蔥末拌勻。

九、高筋麪粉400克、豬油10克、鹽2克、溫水185克。

十、所有材料倒入麪粉中和麪，揉至盆光、面光、手光。揉光後第一次餳面10分鐘。

十一、時間到了後繼續揉麪，第二次揉麪，麪糰更加潔白光亮，繼續餳面10分鐘。

十二、時間到了後，分麪糰分割一半，搓長條，然後分割成大小一致的劑子，按扁，開始擀制面皮，擀麪杖把劑子擀成中間厚邊緣薄的圓皮，（做灌湯水餃，皮子要擀薄些）。

十三、下一步開始包制水餃，舀入一勺肉餡到麪皮裏，然後對摺封好口，用拇指和食指折出面皮花紋，包好後襬入蒸籠裏。

十四、鍋中水燒開後，擺入蒸籠，大火蒸制10分鐘，時間到了後關火開蓋，餃子潔白光亮，香氣撲鼻。

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