今天週末了，又可以宅在家裏，睡到自然醒，追劇到中午，然後想想做點啥好喫的。宅家做飯似乎已經成爲一種習慣了，是這次"新型冠狀病毒肺炎"的疫情，讓我改掉了很多壞毛病和習慣。連續幾個月都自己做飯，似乎已經戒掉外賣了，再也不用"美團"天天見了，可以跟那個APP說拜拜了。一個新習慣的養成，真的只需要堅持幾個月的時間，僅此而已。

之前跟朋友請教的做帶魚心法還沒實踐，今天心情不錯，來個煎帶魚吧。我以前做的帶魚不是特別腥，就是都碎成了屑屑。還有一次，魚一下鍋就粘的不行。每次都搞的亂七八糟的，以至於我都懷疑跟這個帶魚是不是八字不合呀！可我又是真愛這口，跟別人請教了，才知道原來如何挑選帶魚也是有學問的。

選購帶魚時，首先要挑選外表無破損，且呈灰白色或銀灰色，有光澤，不能是黃色，黃色表明不新鮮。色暗無光澤，肉質鬆軟萎縮一般是劣質帶魚。同時看銀白色"鱗"（帶魚其實是沒有鱗的）有沒有掉。如果掉得比較多，說明倒騰的次數比較多，是重新包裝的，魚就不會很新鮮，營養價值就很低了。然後看魚眼睛外凸黑白分明，魚肚完好，魚鰓鮮紅爲佳。再用鼻子聞一下帶魚是否有異味，正常保鮮的帶魚是不會發出腥臭的味道的。最後將魚拿起來，看看是否軟趴趴的。魚身硬度越好，則鮮度越好。

帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常喫帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。帶魚中所含的碘，除具有維持甲狀腺功能外，還具有促進機體新陳代謝的作用。

帶魚選好了，怎麼做呢？ 可以油煎，紅燒，糖醋，可以避免腥氣重。但是帶魚好像不太適合清蒸，反正我沒清蒸過帶魚。下面和大家分享極簡煎帶魚的做法。

備料：帶魚：1-2條，雞蛋：1個，蔥絲：20克，花椒：5克，鹽：4克，料酒：1勺，薑絲：10克，（也可以放適量的十三香）

步驟1：將帶魚去掉魚鰭，內臟，頭（我沒要），清洗乾淨，攥幹水或用廚房紙巾給它擦乾水分。

步驟2：把切成小段的帶魚放到盆裏，加入蔥，姜，花椒，料酒，鹽（十三香）醃製。醃製大約2個小時以上。

步驟3：打一個雞蛋到一個碗裏，攪拌均勻備用。

步驟4：帶魚醃製好後，把蔥，姜，花椒挑出來。然後把帶魚放入雞蛋液中裹一下

步驟5：把炒菜鍋倒入食用油，比平時炒菜要多些，然後加熱。等油熱後，把裹好蛋液的帶魚，放入油鍋中用中小火煎制。煎制一面金黃後，翻面煎另一面，直至金黃，就可以出鍋了。剩餘的蛋液也別浪費了，可以也煎了。

小小的一盤帶魚想做好了，都要從第一步選擇好的食材入手。如果選錯了，選到不新鮮的帶魚，後邊怎麼做都不會鮮香美味的。人生亦是如此，一旦選錯了方向，怎麼努力都不會有結果的。有時候需要停下腳步回頭細細琢磨琢磨。週末愉快！

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