不要辜負在櫻桃熟了的季節裏，遇見精緻的櫻桃果醬

摘要：步驟1：挑選好的櫻桃放入盆中，加入適量的鹽，浸泡10分鐘左右。步驟2：用小刀順着果肉劃一圈，擰一下，去掉櫻桃的果核留下果肉。

又到了喫櫻桃的季節，鮮紅可口的櫻桃，總會讓人迫不及待地拿一顆放進嘴裏，酸酸甜甜的，帶着清香的味道。或許是果實小的緣故，喫一個根本不解饞的，一顆接一顆，根本停不下來。

都說櫻桃和車釐子有着三分像，但其實有很多的不一樣。從外觀上看，車釐子個頭要比櫻桃大，顏色也要略深。再有就是產地的不同，櫻桃是中國本土出產的，車釐子是從國外進口的。口感上來說，櫻桃要偏酸一些，車釐子口感偏甜些。車釐子屬於進口水果，價格要比本土的櫻桃貴點。

挑選櫻桃也是有講究的。首先，要看櫻桃的顏色，如果是深紅或者偏暗紅色的，通常就比較甜了。暗紅色的是最甜的，鮮紅色的是略微有點酸的。其次要看櫻桃表皮有無褶皺，有褶皺的表示有果實脫水，可能變質或缺失水分。還要選表皮微微硬的，因爲這樣的櫻桃果蠅鑽不進去，不會留下蟲卵。表皮的光澤也很重要，表皮發亮的最健康最好。最後還要看看櫻桃的大小形狀，在市場上挑選櫻桃時經常看到有的櫻桃個頭大，有的則更小的多，應該是品種的問題，但個人認爲櫻桃個頭大的，整個呈扁圓形狀，櫻桃梗位置蒂的部位凹得越厲害的越甜。

櫻桃營養豐富，含鐵量高，位於各種水果之首。常食櫻桃可補充體內對鐵元素量的需求，促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強體質，健腦益智。櫻桃的美容功效也是不錯的，含蛋白質、糖、磷、胡蘿蔔素、維生素C等均比蘋果、梨高。常用櫻桃榨汁塗擦面部及皺紋處，能使面部皮膚紅潤嫩白，去皺消斑。櫻桃性溫熱，兼具補中益氣之功，能祛風除溼，對風溼腰腿疼痛有良效。