現在孩子們的嘴巴都是特別的挑剔，開學了，爲了讓兒子的營養着想，我總是變着花樣做菜給他喫，天熱不想炒菜，於是就做了這道好看又不失美味的蒸菜——日本豆腐蒸蝦仁蛋羹，日本豆腐和雞蛋一起蒸，簡單快手無油煙，不但富於營養，口感也細膩嫩滑，放入蝦仁就是鮮上加鮮，更重要還要健康！

日本豆腐又叫玉子豆腐、內酯豆腐，口感爽滑細嫩，雖然它的質感很像豆腐，其實跟傳統意義上的豆腐一點關係都沒有，因爲它不含任何豆類成分，主要是由雞蛋和植物蛋白組合的。相比傳統的豆腐，日本豆腐具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香，更能被現在的孩子們接受。蒸豆腐可以鎖住豆腐鮮美的“水分”，同時還能完美的保留豆腐的口感和高昂的營養價值，滑滑嫩嫩的雞蛋豆腐，配上鮮嫩的蝦仁，賣相絕對滿分，味道鮮美，營養也槓槓的。孩子喜歡喫，營養健康美味，身體好了學習自然就更好了，寶媽們趕緊學起來吧。

【材料】：日本豆腐 4條，鮮蝦 6只，雞蛋 2個，香蔥 適量，紅辣椒 1個，胡椒粉 少許，鹽 半茶匙，生抽 2湯匙

【做法】：1、先把鮮蝦去頭去殼（留2個蝦尾做裝飾），取出蝦仁，把蝦仁沖洗一下，然後用廚房紙吸乾水分，放入少許鹽和胡椒粉抓勻，醃製着備用。

2、將日本豆腐拆開包裝，用刀把豆腐從中間切開（包裝外部有虛線提示，按提示操作），分成兩段後褪去包裝袋，豆腐切成8毫米厚度的豆腐片，切的時候儘量厚薄均勻，這樣擺盤的時候更好看。

3、將豆腐片一片疊一片，繞着盤子碼成一個圈狀，然後將多出來的豆腐片鋪在中間。盤子記得要選有點深度的，因爲還要淋蛋液。

4、把雞蛋打散，放入同等量清水以及少許鹽攪勻，用湯匙撇去表面的浮沫後再用濾網過濾一遍，這樣蒸出來的蛋羹細膩。

5、把過濾好的蛋液沿着豆腐的邊緣淋在盤子裏，不要直接淋在豆腐上面。然後將蝦仁擺放好在中間，插上2個蝦尾做裝飾。鍋內放入適量清水，把盤子放在蒸架上，拿一個有點高度的盤子蓋在上面，防止水汽低落，然後開中大火，水開後繼續蒸10分鐘。

6、把1湯匙花生油、2湯匙生抽、3湯匙的涼開水混合在一起調勻，蛋液凝固後，淋入調好的醬汁，然後擺上蔥絲和辣椒絲，蓋蓋30秒即可出鍋。

豆腐+雞蛋+蝦仁，這道菜顏值高，營養健康美味，關鍵非常簡單哦。

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