特别是病毒性肝炎与肝癌的发病较为密切被医学界称为肝癌的“催化剂”其中以乙型肝炎(HBV)、丙型肝炎(HCV)为重中之重有数据显示肝癌患者中约有30%以上的患者有慢性肝炎病史且澳抗(HbsAg)阳性者占半数以上所以乙型肝炎病毒和丙型肝炎病毒被视为促癌因素之一此为导致肝癌的病因。

长期食用腌制、煎炸、熏烤的食物也可诱发肝癌：腌制食品中都含有的亚硝胺煎炸、熏烤食物中含有的34-苯并芘都可诱发癌症所以大家日常生活中应尽量减少食用腌肉、烤肉、烤肠、咸鱼、咸菜等腌制、煎炸、熏烤食物。

食用变质食物也可诱发肝癌：研究发现霉变食物在其霉箘中会产生一种有毒代谢产物-黄曲霉素而黄曲霉毒素是现今发现的最强生物致癌物所以对于发霉的花生、玉米、大米、薯干、萝卜干、奶制品、豆制品等霉变食物大家应避免食用。