說起龍利魚， 大家都很熟悉了， 它的肉質鮮嫩，味道可口，而且沒有刺，老人孩子都很喜歡喫，它常出現在我家的餐桌上。作爲上班族，日常時間一般很少能去市場上買新鮮的活魚現場宰殺，所以這冰凍的龍利魚就是可替代的食材，平時想喫魚的時候，早上放在冰箱上層自然解凍，下午回家就可直接烹飪了，很方便省事。

龍利魚的營養十分豐富， 它富含不飽和脂肪酸，能對防治心腦血管疾病，增強記憶力；龍利魚還富含歐米加-3脂肪酸，能抗氧化， 保護視力， 因此龍利魚也別成爲“護眼魚肉”；多喫龍利魚還能增強人體的免疫力， 老人孩子不妨多喫點。龍利魚的做法很多， 蒸、煮、炒、燉、涮。。。樣樣都行， 且它久煮也能保持肉質鮮嫩， 非常好喫。

今天就用這龍利魚來做道快手湯， 在湯中我還加入了新鮮的白玉菇， 清甜爽脆的的娃娃菜， 鮮嫩的豆腐，食材非常豐富。 這湯製作起來並不難， 先將魚肉加入鹽等調味料醃製一會兒，再用蔬菜和菌菇熬煮成清湯， 放入醃製好的龍利魚和豆腐一起燉煮， 就成就一道營養又補鈣、 鮮美又清甜、清淡又健康的湯品。立夏後這湯隔三差五就做，骨頭湯都不如它，鮮甜又補鈣，促孩子骨骼生長，視力好，體格好少感冒，做上一大鍋喝個精光全家百喫不厭，趕快爲家人做起來吧。

原料： 龍利魚 1條 娃娃菜 1顆 白玉菇 1小盤 豆腐 1小塊 胡椒粉 澱粉 料酒薑末 油鹽 適量

製作：1. 準備好原材料； 2. 龍利魚切成條後加入適量的鹽、澱粉、料酒和薑末拌均勻，醃製一下； 3 燒熱鍋放入適量的油， 下入白玉菇進去翻炒； 4 翻炒兩下後加入娃娃菜進去繼續翻炒； 5. 加入適量的水燉煮； 6. 下入豆腐塊； 7. 放入醃製好的龍利魚； 8. 大火煮上三至五分鐘後，魚肉變白， 再加入適量的鹽和胡椒粉調味；

小貼士：1. 龍利魚提前加入鹽等調味料醃製一下； 2. 如果家裏有高湯最好，沒有就先煸炒菌菇，激發其鮮味； 3. 魚肉變色後，再煮上一、兩分鐘， 再來加鹽調味。