龍利魚本身沒有什麼太多的魚腥味，肉質鮮嫩刺少，營養價值卻很豐富，很適合做成家常菜，即使孩子喫也不用擔心會被刺卡着。

這道番茄龍利魚的酸甜口味，特別受歡迎，番茄湯不做太鹹，喫完魚鮮香酸甜的湯也可以喝光。

滑嫩的魚片，混合着番茄的果香，喫起來清清爽爽的，很適合夏天。

懶得做飯的時候，還可以加一把麪條一起，煮個番茄龍利魚面，營養均衡又很省事！

用料：

番茄2-3個、龍利魚 500g、雞蛋1個、金針菇少許、鹽3g、胡椒粉適量、姜2片、蒜5瓣、

小蔥半根、香菜2根

步驟：

1、番茄頂部稍切開十字刀口，燙一下剝去外皮，將番茄肉切丁，放入碗中備用；

2、魚肉切片，不能太薄，不然焯水的時候容易碎；

3、將魚片放入大碗中，放入蛋清、鹽、胡椒粉抓勻醃半小時以上；

4、燒開一鍋清水，倒入魚片焯熟定型即可，撈出備用；

5、熱炒鍋中倒入少許油，將薑片、一半蒜切片倒入炒出香味；

6、隨後倒入番茄小火煸炒，加少許鹽，炒出番茄的紅油，如果想番茄味更濃郁可以適當加些番茄醬；

7、倒入適量清水，煮至開鍋，放入金針菇小火煮10分鐘左右；

8、倒入焯好的魚片，稍煮一會入味即可關火；

9、連湯帶魚肉一起倒入大碗中，表面撒上蔥花、蒜末、香菜，即可享用了。

讓美食變得家常，與家人一起分享，唯愛與美食不可辜負！

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