凉拌苦菊是一个简单的家常凉拌菜，具有清热降火、益智健脑、润肠通便、滋补肝肾等功能。苦菊虽有点苦，但其养心养肝的功效却很好。除了具有补脑补肾功效的核桃外，凉拌苦菊不仅是儿童健康成长的佳肴，也是成年人健康健康的食物。

桃仁苦菊的做法教程：

1、苦菊去黄叶，洗净，掐成段。核桃仁去皮(如果用干的核桃仁要提前用水泡半天，再去皮)

2、在碗里放入盐、糖、生抽、醋和橄榄油，搅拌均匀。

3、把核桃仁和苦菊放入碗里，吃的时候，倒入凉拌汁，拌匀即可。

桃仁凉拌苦菊的做法小技巧：

1、核桃仁的外衣是有点苦涩的味道的，不过如果长时间浸泡核桃仁，并且在水变色之后就换水，外衣的苦涩味道就可以清楚了，所以泡好的核桃仁即使不去除外衣也是清脆爽口不带苦涩味道的。

2、苦菊不焯水直接凉拌最营养。如果怕苦的话，可以用开水焯水两秒。

虽然苦菊刚吃起来带微苦，但却是越吃越有苦后甘甜的味道，所以桃仁凉拌苦菊是先苦香，再甘香，很有风味的。有感觉秋燥，浑身发干吗?那就多吃几道桃仁凉拌苦菊调一调吧。