天越熱，兒子越饞這菜，三天兩頭喊我做，補充維生素，頭腦更聰明

導語：夏天，遇到此菜別手軟，隨手一拌太好喫了，消暑祛燥，強化腦細胞！

最近，天氣越來越熱，各種適合涼拌的蔬菜也就越來越受歡迎。在逛超市時，我除了喜歡買一些油菜、菠菜等常見蔬菜以外，還會買一些像筍、田七等不常見的南方蔬菜。今天廚娘給大家介紹的這種蔬菜，是平時我們不常喫的一種蔬菜，它叫“冰草”。很多人第一次看見它，會以爲這是被冷凍過的蔬菜，其實它是新鮮的。也因爲它的莖葉上，長有一層閃閃發光的泡狀晶體細胞，裏面包含着液體，乍一看就像是冰霜一樣，所以取名叫冰草，也叫冰菜、水晶菜。

冰草的味道比較特別，口感清脆，風味獨特，可以生喫，也可以炒着喫。冰草中含有大量的維生素、礦物質和胡蘿蔔素等營養物質，它含有天然的植物鹽，所以喫起來有一點點鹹味。因爲它自帶的抗病蟲基因比較強大，在生長過程中，不需要噴農藥，被譽爲真正的“綠色蔬菜”，在一些歐洲國家非常受歡迎。冰草還富含多種氨基酸，腦力勞動者及青少年經常喫可以減緩腦細胞的老化速度，強化腦細胞功能。馬上就要高考了，做這道菜給考生喫，不僅爽口開胃，還可以強化腦細胞，增強記憶力。