菊花脆腸

材料：

豬生腸、青筍條、泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子彈頭泡椒、鹽、姜蔥汁、花雕酒、味精、泡椒油和香油

做法：

1、把豬生腸治淨，先切成6釐米長的段，再切成一端相連的“蜈蚣花刀”，納盆後加鹽、姜蔥汁和花雕酒醃漬30分鐘，然後投入沸水鍋汆一水。

2、青筍條也汆一下水待用。

3、鍋裏放色拉油燒熱，下泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和泡椒炒出香味

4、放入豬生腸和青筍條，翻炒的同時摻入少許鮮湯，加味精、泡椒油和香油調好味，最後撒入香蔥斷炒勻即可。

五花肉炒筍乾

食材：五花肉400克、筍乾200克、青紅椒各1根、大蒜適量、耗油適量，油鹽適量。

做法

1：五花肉切片備用。鍋裏燒水，水燒開後，將筍乾倒入鍋裏焯燙至筍乾澎漲，撈出，瀝乾水份，備用。

2：熱鍋倒油，油燒熱後，將切好的五花肉倒入鍋裏煸炒。

3：用中火慢慢煸炒出油。（炒筍乾時油的份量要多些纔好喫）

4：五花肉出油後，倒入生抽下去翻炒上色，一下子就能聞到香味。

5：大蒜切末，鍋留底油，倒入切好的大蒜末、煸炒出香味後放入青辣椒和紅辣椒翻炒。

6：將焯好的筍乾倒入鍋裏一起翻炒。

7：加蠔油、鹽下去翻炒入味，適量的倒入少許的清水下去一起翻炒，味道更好。最後，撒點香蔥，即可起鍋。

黃燜雞翅

食材：

雞中翅500克；幹香菇5朵；木耳3朵；姜3片；大蒜1片；青蒜1根；料酒8克；蠔油2克；生抽3克；老抽1克；鹽2克；白糖2克；

做法：

1、雞中翅正反面各劃三刀，放入薑片、料酒和蠔油攪拌均勻，醃製20分鐘；幹香菇用溫水泡軟，洗淨後切塊；木耳用冷水浸泡，去蒂洗淨後切成塊；青蒜切段；

2。鍋中加熱油，加入切成片的青蒜（白色部分），將蒜打香。倒入雞翅，用鏟子炒至雞翅表面變色。放入香菇和瓊脂，倒入清水，加入醬油、醬油和糖，蓋上蓋子。當火熄滅時，轉到小火燉15分鐘。最後，將鹽加入炒至濃稠，然後加入大蒜（綠色部分）炒幾秒鐘。

家常焦溜豆腐

材料：

豆腐300克、西蘭花半個、胡蘿蔔半根、蔥絲適量、薑片適量、蒜2瓣、生抽1勺、醋半勺、糖適量、鹽少許、玉米澱粉少許、水1小勺、食用油適量

做法：

1.豆腐切塊，姜、蒜切片，蔥切絲，胡蘿蔔切菱形片，西蘭花掰成小朵

2.燒一鍋水，加半勺鹽，豆腐塊放入水中，等水煮開後撈出豆腐瀝水備用，胡蘿蔔和西蘭花也焯水1分鐘左右，撈出用涼水拔一下備用。

3.盤子裏放玉米澱粉，把豆腐均勻裹上一層乾粉，油鍋做熱到6成熱，放入豆腐煎到四面金黃，撈出瀝油備用。

4.生抽、醋、糖和適量鹽勾兌一碗調味汁。

5.鍋中放油，爆香蔥絲、薑片、蒜片，放入豆腐、胡蘿蔔、西蘭花翻炒，倒入調味汁，再放些水澱粉，翻炒到豆腐上包裹調味汁即可

開屏鱸魚

食材：

鱸魚一條、生薑一小塊、香蔥3根、小米辣3根、蒸魚豉油適量、熱油1湯勺、料酒2勺、鹽少許、黑胡椒粉適量

做法：

1、將鱸魚處理乾淨後，把頭部和尾巴部分單獨切除下來

2、然後把魚的中間部分，切成0.5cm厚的片狀。

3、把切好的魚肉和魚頭魚尾倒入盆子內，加入料酒、黑胡椒粉和鹽，翻拌均勻，醃製10分鐘

4、接着把姜切成薄片狀，在盤子內擺成一圈

5、然後把醃製好的魚擺放在盤子內，擺成一圈，魚尾壓在魚頭下面

6、將擺盤好的魚送入蒸鍋，等上汽後，再蒸10到12分鐘左右即可

7、魚肉蒸好後，倒去盤子內的水，再把把切碎的香蔥、生薑、小米辣都撒在魚肉上面

8、再倒入適量的蒸魚豉油，最後把燒熱的食用油淋在魚肉上即可