秋葵大家應該都很熟悉吧，是一種非常好喫的蔬菜，大家最常喫的應該就是把秋葵煮熟以後用來涼拌，確實這樣能夠比較好的保留秋葵的原汁原味和營養，但是有的地方喫得都比較清淡，沒有加辣椒進去，涼拌的話味道也就不是那麼好了，而且總是喫一樣的，時間久了也會膩。那不如試試秋葵炒蛋呀，這種做法照樣可以保留秋葵的營養和味道，菜雖然清淡，但是喫起來卻十分的好喫。

而且秋葵切成小顆以後，就是一個五角星的形狀，加上秋葵是綠色的，雞蛋是黃顏色的，兩者搭配在一起非常的亮眼，看着不僅心情明亮了，而且也超級有食慾喲。不知道大家喫過秋葵炒蛋沒有，喫起來香香的，沒有什麼怪味。雖然秋葵炒蛋聽起來比較簡單但是就像番茄炒蛋一樣，很多人都分不清是先炒秋葵還是先炒蛋，如果弄錯了，炒出來自然就不是那麼好喫了。

做秋葵炒蛋和番茄炒蛋一樣，都是要先炒雞蛋，然後再炒秋葵喲。我還是給大家詳細地說說秋葵炒蛋的做法吧。秋葵炒蛋的食材用得很簡單，只需要秋葵和雞蛋就行了。我一般是用一斤秋葵搭配上三個雞蛋，這樣搭配起來剛好可以炒一盤，而且比例也比較合適，如果你想雞蛋多一點或者秋葵多一點也可以。大家挑選秋葵的時候要注意，一定要選嫩一點的。

嫩一點的秋葵顏色是嫩綠色的，而且用指甲掐的話可以容易地掐進去。那種老了的秋葵顏色是深綠色的，老的秋葵根本就沒有辦法喫了，它的纖維非常的粗，不僅口感非常的差而且完全沒有辦法嚼爛，反正秋葵不要選那種太大的，嫩的秋葵摸起來有點粘手的感覺，但是老的秋葵摸起來就沒有這種感覺，而是比較乾燥。選好的秋葵先清洗乾淨，然後去掉蒂的部分，把秋葵切成一些小顆。

秋葵切了以後會有非常多的粘液，所以大家切了以後把它放進熱水裏面清洗一次，這樣粘液就會被清洗乾淨，炒的時候也就不容易糊鍋了，有些朋友就是直接切了就放進鍋裏去炒，所以炒的時候非常粘鍋，而且炒出來的口感也非常的差，因爲粘液會讓調料不容易被秋葵吸收，自然味道就不那麼的好了。接着把雞蛋全部都敲進一個空碗裏面，然後把雞蛋打散備用。攪蛋液的時候也是一定要攪均勻。

否則，炸蛋清和蛋黃會很明顯。不是很好喫也不是很好看，所以這一步也很重要。然後開始食用油。這道菜不適合豬油，所以最好用植物油。如果你想用植物油，應該先把植物油煮沸，然後冷卻到70-80%的溫度，然後再下蛋。否則，生菜油的味道會非常嚴重，這將大大影響口感。先把雞蛋放進去煎一下。然後倒入秋葵，翻炒幾下。然後加入一些姜，大蒜和胡椒一起炒。

炒到八成熟的時候加入適量的鹽進去。喜歡喫辣醬的朋友還可以加一些辣醬進去。炒的時候儘量稍微炒得幹一點，這樣做出來的菜纔會更加的好喫。還有的做法就是把雞蛋液和秋葵顆粒全部攪拌在一起，然後直接倒進鍋裏去炒，但是我覺得這樣做出來沒有那麼的好喫，還是要先炒雞蛋再炒秋葵比較好。秋葵炒蛋是一道適合所有人喫的菜，所以大家完全可以學着做一下喲。拿來招待客人也是非常好的。