上面是小編姐姐今晚的晚餐，猜猜看，小編姐姐是哪裏人呢？沒錯，是桂柳人氏，菜譜上有我們桂柳人最喜歡喫的桂林血鴨、白切雞、廣式扣肉，今晚就分享這三道菜的做法。

桂林血鴨

材料：

鴨子、米醋、泡椒、紫蘇、姜塊、蒜蓉、辣椒圈、蔥末、鹽、生抽、老抽。

做法：

1、首先，需要做一碗醋血。取適量米醋（最好是醃酸菜的陳年酸水），殺鴨子的時候，把血滴到米醋中，可以看到鴨血馬上變黑了，而且

一直保持液態。

2、宰殺好的鴨子處理乾淨，斬件備用。準備好青椒、泡椒、紫蘇等。

3、先下肥肉到鍋裏煎出豬油，再把鴨子下到鍋裏同炒。

4、加入姜塊、蒜蓉、辣椒圈、泡椒、蔥末炒香，倒入開水煮開，調入一點鹽、生抽、蠔油等，加蓋中小火燜15分鐘左右。

5、15分鐘後，湯汁收入差不多了，加入青椒再燜2-3分鐘。

6、等汁收得差不多的時候，倒入準備好醋血。

7、大火迅速翻炒，使每一塊鴨肉都包裹上一層醋血，複雜的味道在空氣中瀰漫，最後加入少許紫蘇，薄荷，家常醋血鴨就做好了。

白切雞

食材 ：雞肉　三黃雞

做法：

1.將雞宰殺好，清洗乾淨

2.把雞放到鍋裏，然後加入適量的冷水，先把雞給焯一下，然後撈出來把鍋和雞沖洗乾淨；

3.將沖洗好的雞再次放入鍋裏，加入適量的冷水，水一定要沒過雞肉，然後加入適量的料酒，生薑和蔥，蔥可以整棵打結放入；

四。然後蓋上鍋蓋，和小火一起慢慢煮大約半小時。根據雞的大小來確定時間。你可以用筷子看看肉最厚的地方有沒有血。沒有血意味着豬是熟的，所以知道它是不是熟的非常重要。你必須有經驗並且記得在烹飪過程中準備一盆冰水

5.等雞煮熟後要小心翼翼的把雞肉轉移到已經準備好的冰水裏，不能破了雞皮，給雞肉來個冰水浴，這樣能保證雞皮的爽脆；

6.等雞肉冷卻後撈起來瀝乾，然後在雞肉表面塗上一層芝麻油；

7.製作醬汁，把蔥切成蔥花，生薑和大蒜剁碎，然後放到小碟子裏，加入適量的生抽、芝麻油和少許的白糖攪拌融化；

8.把剛塗了香油的白斬雞切塊就可以上桌了，沾着醬喫非常美味。

廣式扣肉

食材：五花肉900克、香芋一個、醬油、腐乳汁、蜜糖

做法：

1.五花肉洗淨，鍋中燒開水，加入幾個八角，把五花肉皮朝下放進煮25分鐘至8成熟，撈起晾乾水分。

2.香芋去皮，切成8毫米左右的片。

3.晾乾的豬肉用牙籤在豬皮上扎一些小洞，先把整塊肉擦一遍醬油，醬油稍幹後再在豬皮上擦一層蜜糖，鍋中放適量的油，8分熱，把五花

肉皮朝下放進去炸，用勺子把熱油不停的淋在豬肉上，至豬皮炸至起泡。

4.炸好的五花肉撈起瀝乾油，晾涼。

5.切好和香芋也放進油鍋炸一下。

6.晾涼的五花肉切成8毫米左右的片。

7.用2小勺鹽、2湯匙醬油、2湯匙蜜糖、2湯匙腐乳汁調成醬汁。

8.把肉和香芋的兩面都抹上醬汁

9.把五花肉和香芋一片一片相互隔開（五花肉片朝下）排在大碗裏（或盆），鍋中燒開水，入鍋大火蒸35分鐘（加夠水，中途不開蓋）就

行了。

10.蒸好的扣肉，先把湯汁倒在碗裏.

11.取一盤，蓋在盆上，倒扣過來，再淋上湯汁，一盤香噴噴的扣肉就完成了。

朋友們，有沒有你們喜歡的菜呢？