摘要：過去，金櫻子是農村最常見的野果之一，山坡、路邊、溪流邊到處都是。如果您稍不注意，就會被金櫻子的枝葉劃破衣服。隨着金櫻子被人們的重視，過度的採摘破壞，野生的金櫻子也已越來越少了，目前有些地方靠人工栽培來供應。

過去，金櫻子是農村最常見的野果之一，山坡、路邊、溪流邊到處都是。如果您稍不注意，就會被金櫻子的枝葉劃破衣服。成熟的金色櫻桃果實具有酒香和甜味。儘管上面佈滿了硬刺，但在以前那個缺乏物質的年代，金櫻子成了我們兒時貪婪的美食。爲了摘到它，小手經常會劃破流血，喫金櫻子的方法：一般先將其扔在地上，用鞋底反覆搓幾下，將它表面的刺全部弄光，然後將其放在衣服的一角擦拭乾淨，用牙齒咬成兩半，然後摳出裏面的種子和絨毛，就可以盡情地享受它的甘甜美味了。

金櫻子是薔薇科植物的常綠攀緣灌木，它有白色的單瓣花，果實的形狀是梨形或倒卵形，就像一個小花瓶。當表皮成熟後變成紅色和黃色時，糖含量高，因此也被稱爲“糖罐”。金櫻子在不同地方的稱呼不同，也稱爲刺榆，刺梨，金罌粟，山石榴，山雞頭等。這種野果在農村很常見，通常在一些高山森林中或在路旁，經常可以看到。

主要分佈於我國的陝西，江蘇、安徽、浙江、江西、福建、臺灣、河南、湖北、湖南，廣東、海南、廣西、四川、貴州、雲南等地。它喜歡溫暖乾燥的氣候。最好在排水良好，土壤肥沃的沙質壤土上生長。

它是傳統的中藥材。根、葉、花和果實均可以用作藥物。金櫻子的營養非常豐富，被稱爲“維生素C之王”。此外，它們還含有大量的還原糖，以及檸檬酸，蘋果酸，單寧，維生素，檸檬酸，皁苷和其他成分，能有效防止男性遺精，女性白帶過多等。此外，金櫻桃還含有脂肪酸，可以降低血脂降血壓的功效。

每年的4-6月份，是金櫻子開花季節，那一簇簇白色的花，非常美麗。最關鍵的是它的花可以食用的，農村人這個季節會採摘它的花，與米粉或者麪粉煎成餅，質地奶白，鮮嫩爽口，喫着營養又美味。

近年來，用金櫻子泡酒越來越受到農村人民的重視。每當成熟季，就有許多的人會來到山上摘它。要知道，過去在農村山區，金櫻子是沒人要的東西。即使在下雪的季節，金色的櫻桃樹仍然掛在樹上，即使在第二年的春天，金色的櫻桃樹上長着葉子。金櫻子果實略帶甜味，最好在9月至10月採摘，在陽光下曬乾備用。

用金櫻子泡酒實際上很簡單，可以用新鮮的或是曬乾的均可。浸泡酒前，先清洗器皿並瀝乾水分，然後將事先準備好的野果金櫻子放入容器中，加入高白酒或純穀類酒，白糖少許，白酒度數最好選擇在55-60度以上，糖在酒中的作用主要用於發酵。

放入金櫻子等所有物品後，請務必密封容器，並在乾燥陰涼處保存。不要讓陽光直接照射在容器上，因爲這會使水果變質並影響酒的口感和價值，最後就是耐心等待。通常，您可以在兩個月左右的時間後飲它，當然浸泡時間越長越好，這時酒的外觀和味道都非常好。