黑椒味烤鱼

原料:水发木耳150克 青美人椒段、红美人椒段各50克 大葱节35克 蒜粒40克 香辣红油200毫升 黑胡椒粒20克 自制黑椒酱140克 香油15毫升 鸡精20克 烤鱼去腥粉20克 鸡高汤230毫升 啤酒150毫升

制法:

1.锅入香辣红油烧至150℃时下入黑胡椒粒、大葱节和蒜粒炒香，再依次放入水发木耳、青美人椒段、红美人椒段、自制黑椒酱、啤酒、鸡高汤、鸡精、烤鱼去腥粉和香油炒匀。

2.将事先烤好的鱼（制法同前）放在炉盘上，待汤汁收紧时出锅浇在盘中鱼身上面即可。

说明:自制黑椒酱是把鲍鱼酱500克、黄油50克、胡椒粉30克、蚝油500克、鸡汁200克和黑胡椒汁400克对匀，倒入锅里熬开即可