板栗焖鸡

备料：鸡一只、冰糖5粒、干辣椒8个、蚝油1勺、黄豆酱2勺、大蒜5瓣、青椒3个、鸡精1勺、油适量、板栗400克、葱3段、公鸡煲调料1包、姜1块、料酒2勺。

做法：把鸡清洗干净切成块。板栗打上十字花刀放入锅中加入清水大火煮开。关火浸泡10分钟，取出去皮淘洗干净控水备用。

干辣椒洗净切成段、姜切成片、蒜去皮洗净备用。青椒洗净切成块、葱切成段备用。锅中烧油，油热后放入冰糖小火翻炒成糖色，倒入鸡块中火翻炒干表面水分。

加入蚝油、黄豆酱、料酒和公鸡煲调料翻炒均匀，炒出香味。加入清水大火煮开，转中小火焖煮30分钟。倒入板栗继续焖煮30分钟。

开盖加入蒜、辣椒、鸡精胡椒粉翻炒均匀。再加入葱段翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。

爆炒肥牛

备料：酱油半勺、肥牛300克、香菜2根、盐1勺、黄酒半勺、油适量、红椒1个、青椒1个、蒜苗4根。

做法：把肥牛取出解冻，倒出里面的汁水，加入油搅拌均匀备用。蒜苗洗净切成段、青红椒洗净切成片备用。

锅中烧油，油热后倒入肥牛翻炒片刻，炒至变色，加入黄酒翻炒均匀。倒入蒜苗、青红椒翻炒断生，加入盐翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。

韭菜炒猪肝

备料：葱2根、油20毫升、淀粉3克、韭菜100克、猪肝400克、盐2克、料酒10毫升。

做法：把猪肝洗净切成片、韭菜洗净切成段，猪肝放在碗中，加入盐、料酒、淀粉搅拌均匀备用。另一个碗中加入盐、酱油、老抽、料酒、胡椒粉、水和淀粉搅拌均匀备用。

锅中烧油，u油热后倒入猪肝翻炒变色，捞出控油备用。锅中烧油，倒入葱花翻炒出香味。倒入猪肝和调好的料汁，再加入韭菜翻炒断生，关火出锅装盘即可食用。

辣炒蛏子

备料：蛏子1000克、姜1块、葱1根、生抽2勺、老抽半勺、干辣椒20个、料酒1勺、花椒50粒。

做法：把蛏子洗净放在盆中，加入盐和清水浸泡20分钟，捞出冲洗干净控水备用。姜洗净切成片、葱切成段、干辣椒洗净切成段备用。

锅中烧油，倒入花椒小火翻炒出香味，捞出花椒不要。锅中倒入干辣椒翻炒出辣味。加入葱姜翻炒均匀。倒入蛏子翻炒片刻。

加入料酒翻炒均匀，放入生抽、老抽翻炒均匀，加入水淀粉翻炒2分钟。关火出锅装盘即可食用。

本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除

相关文章