茴香菜又名香丝菜，它的香味非常的特殊，对于不爱吃茴香菜的人讲，它的香味就是刺鼻的“臭味”。茴香菜是一种地域性比较强的蔬菜，在我老家农村赶集，才卖1块钱一斤，在婆家这边却很少见，只有在大型超市里才能买到，并且一斤竟然卖10块钱。夏天碰到这菜，我从不还价，尤其女性朋友要常吃，包饺子特别香！虽然价格贵点，但是我家还是每周吃个1-2次，因为它的营养价值很高，它富含胡萝卜素、钙、铁和维生素B。鲜香味美流汁的冰晶茴香猪肉生煎包

By 淡茉千羽

配料：

猪肉 500克、茴香 700克、中筋面粉 800克、温水 41 0克、酵母(干) 4克、糖 5克、葱 30克姜、蚝油 30克、味极鲜 20克、胡椒粉 3克、精盐 3克、鸡精 3克、花生油 30克、香油 10克、料酒 30克

烹饪步骤：

1.剁猪肉碎。

2.加胡椒粉、盐、蚝油、味极鲜、料酒顺一个方向搅打上劲。料酒分次加入。

3.加入剁碎的葱姜拌匀。

4.摘好的茴香清洗干净。

5.放笼屉上控水。

6.切成小粒备用。

7.把茴香放猪肉上，拌前加入30克花生油锁住水分。

8.加鸡精、香油调味，能闻到茴香的香味馅就调好了。

9.中粉用温水酵母的混合液和成面团，盖保鲜膜发酵后备用。

10.团成圆柱体，切剂子按下擀成中间厚边缘薄的圆形包子皮。

11.把茴香猪肉馅放在面皮上两手捏成鼓肚的包子。

12.包好的包子放盖屉上。

13.不沾锅底部抹一层薄薄的油放入包子。

14.调一碗有2克面粉、2克生粉混合的面糊液。

15.炉灶小火煎包子30秒淋上面糊液，盖上盖子煎11分钟就熟了。

16.煎熟的包子边缘有黄色冰晶与不沾锅脱离，包子就熟了。

17.倒扣在盘中，底部金黄色好有食欲。

18.咬一口，茴香猪肉的鲜美带着汁与底部的香脆融合，太美味可口！

烹饪小贴士：

1. 喜欢吃茴香的朋友，是因为茴香的清脆口感和特殊香气。不要一次性购买太多，够吃一顿的量即可。否则，放置太久，水分会流失，香气也会流失掉不少。2. 买好的茴香，用纸或是袋子包裹好，再带回家，不然路上很容易打蔫，口感就变差了。3. 保存茴香，装进保鲜袋，根部朝下，袋子底部用牙签扎几个小孔，放入冰箱冷藏。这样不容易腐烂，还能保持新鲜。4. 包饺子的面团，不要和太软，否则不容易包，还特别容易粘连或破皮。

你还知道茴香的哪些做法呢？

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