中国有很多菜系，很多派别，可是都是毫不意外的好吃，作为一个北方人，其实相对于北方菜来说，肯定对南方菜不是那么了解，不过我有一个非常喜欢吃的南方菜，也可以说是上海菜，那就是葱油拌面，香葱的味道混合油的香味，再加上生抽的咸味和鲜味，混合主食的甜味，口感丰富并且非常好吃，就算是我最喜欢的一道南方菜了，一段时间不吃就会非常想吃，这道菜尤其在比较疲惫的时候吃最好了，因为在疲惫的时候总是希望吃一些好吃的，但是又比较麻烦，我一直都认为这道菜是做法简单但是又非常好吃的菜。葱油拌面

By 偶然wjzlfwms520

配料：

面 适量、葱 适量、生抽 二勺、老抽 一勺、耗油 一勺、白糖 一茶勺、水 少许、白芝麻 少许

烹饪步骤：

1.切适量葱段，芝麻备用，备调料：二勺生抽一勺老抽少许鸡精一茶勺白糖一勺耗油少许清水搅拌均匀，（如果觉得老抽颜色太深可以少放点）

2.开水煮挂面3-5分钟，八九分熟后捞出放入凉水中；.

3.热锅热油，油五成热，放切好的葱段，小火慢慢的炸煮，直到葱段焦脆，

4.倒入调好的料汁烧开，

5.过凉水的面，放入锅中充分搅拌（使每一根面条都能沾到酱汁）最后撒上白芝麻就可以吃啦

烹饪小贴士：

1：葱油拌面的葱，一定要选用小葱，越新鲜越好，并且可以多炸一些，因为葱油味道的来源主要是小葱，那么在炸小葱的时候，不需要放太多的油，多放一些小葱，小火慢慢炸，一直要把小葱炸透，变成干干的样子，这样在吃的时候口感会非常好吃，2：调制酱料的时候，一般放生抽老抽蚝油等等，都是比较普遍的调味料，我有一个小秘诀，就是要放一些熬制好的猪油，一点点就可以，会非常香，还可以再尝试放一些白糖，白糖放一点就可以，白糖有提鲜的效果

您喜欢放猪油还是不放猪油呢？

相关文章