中國有很多菜系，很多派別，可是都是毫不意外的好喫，作爲一個北方人，其實相對於北方菜來說，肯定對南方菜不是那麼瞭解，不過我有一個非常喜歡喫的南方菜，也可以說是上海菜，那就是蔥油拌麪，香蔥的味道混合油的香味，再加上生抽的鹹味和鮮味，混合主食的甜味，口感豐富並且非常好喫，就算是我最喜歡的一道南方菜了，一段時間不喫就會非常想喫，這道菜尤其在比較疲憊的時候喫最好了，因爲在疲憊的時候總是希望喫一些好喫的，但是又比較麻煩，我一直都認爲這道菜是做法簡單但是又非常好喫的菜。蔥油拌麪

By 偶然wjzlfwms520

配料：

面 適量、蔥 適量、生抽 二勺、老抽 一勺、耗油 一勺、白糖 一茶勺、水 少許、白芝麻 少許

烹飪步驟：

1.切適量蔥段，芝麻備用，備調料：二勺生抽一勺老抽少許雞精一茶勺白糖一勺耗油少許清水攪拌均勻，（如果覺得老抽顏色太深可以少放點）

2.開水煮掛麪3-5分鐘，八九分熟後撈出放入涼水中；.

3.熱鍋熱油，油五成熱，放切好的蔥段，小火慢慢的炸煮，直到蔥段焦脆，

4.倒入調好的料汁燒開，

5.過涼水的面，放入鍋中充分攪拌（使每一根麪條都能沾到醬汁）最後撒上白芝麻就可以喫啦

烹飪小貼士：

1：蔥油拌麪的蔥，一定要選用小蔥，越新鮮越好，並且可以多炸一些，因爲蔥油味道的來源主要是小蔥，那麼在炸小蔥的時候，不需要放太多的油，多放一些小蔥，小火慢慢炸，一直要把小蔥炸透，變成乾乾的樣子，這樣在喫的時候口感會非常好喫，2：調製醬料的時候，一般放生抽老抽蠔油等等，都是比較普遍的調味料，我有一個小祕訣，就是要放一些熬製好的豬油，一點點就可以，會非常香，還可以再嘗試放一些白糖，白糖放一點就可以，白糖有提鮮的效果

您喜歡放豬油還是不放豬油呢？

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