新冠肺炎疫情暴发以来，多位专家提出，防病除了要戴口罩、勤洗手、常通风、保持社交距离外，加强饮食营养也极为重要。

1 蛋白质——抵抗病毒最关键的食物

那么，什么才是抵抗病毒的关键食物呢？复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏教授给出了答案。他把蛋白质称为“抵抗病毒最关键的食物”。

为什么呢？张文宏表示，针对病毒的抗体产生要靠什么？全部是蛋白质，他认为重症转轻症最主要的一点是要保证营养和蛋白质。

“我们上海医院治疗确诊病例主要处方之一就是每天吃3～4个鸡蛋，这是写入我们治疗的处方内的。如果你们没有那么充足鸡蛋，可以用肉、鱼来替代。”他建议。

这个是有具体的临床经验证实的，张文宏说，营养程度较好的患者发展成重症的情况较少，相反营养程度较差的患者很容易出现症状迅速恶化。

所以基于这一点，张文宏认为充足的营养对于疾病进展的控制是极为重要的。哪怕万一感染了新冠病毒，只要有足够的身体资本和免疫力资本，那是可以扛得过去的。

平常我们吃的饭是淀粉是糖，但在这次疫情中最重要的营养物质是蛋白质。平时我们需要平衡摄入各种营养，但在疫情中蛋白质尤为重要。

2 鸡蛋——最易获得的优质蛋白质

划重点了，抵抗病毒的关键食物是蛋白质，而最容易获得的蛋白质就是——鸡蛋。

首先，鸡蛋的蛋白质非常优质，其类型和氨基酸构成比例堪称完美。蛋白质含量达到10%，同时含有人体必需的氨基酸，当被人体消化吸收后，可以补充身体能量，抗氧化、增强免疫力。

因为人体免疫系统中，无论是免疫细胞的合成，还是免疫因子的合成，都需要有足够的蛋白质来做支撑，因为免疫细胞、免疫因子的主要构成就是蛋白质。

其次，鸡蛋含有对人体有益的不饱和脂肪酸，并且蛋黄中含有珍贵的卵磷脂（一种和蛋白质、维生素并列称为“第三营养素”的物质），可以降低血脂，帮助脂类代谢，有效防止动脉硬化，对神经系统和记忆力都有很大的作用。

第三，保肝护肝，补充维生素。维生素B还可以促进肝脏的新陈代谢，增强肝脏功能，保护肝脏。而有研究表明，肝功能不好的人感染新冠病毒后病情会更加危重，容易致命！

3 吃鸡蛋会提高胆固醇吗？

鸡蛋虽是健康食品，但是在得到一部分认同的同时也遭到了质疑的声音。有人认为鸡蛋里的胆固醇含量太高，经常吃鸡蛋不利于身体健康，特别是鸡蛋里的蛋黄更是让许多人敬而远之。

其实，鸡蛋里的胆固醇和你身体里的胆固醇没有关系。之所以会有种种的误会，全都要怪它们同名同姓，都叫胆固醇，但事实上它们根本是两码事。

食物胆固醇存在于类脂肪的原子中，一般存在于和动物有关的食物中，例如鸡蛋，然而它对你血液中的胆固醇没有太大影响。你的身体会制造自己的胆固醇，无须外界提供。

真正刺激你身体制造胆固醇的是饱和脂肪和反式脂肪。鸡蛋中的饱和脂肪含量相对较低，一只大鸡蛋中只含有1.5克饱和脂肪。

贸然将鸡蛋请出餐桌不利健康，也无法预防胆固醇提高，反而与一个能提供13种维生素和矿物质的好东西擦肩而过。

另外还要告诉你的是，相较煎、炸、炒的做法，水煮鸡蛋的营养消化和吸收是最好的。

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