說到補血，不少人第一時間肯定會想到——紅棗和紅糖。

對此，我只想感慨一句：2020年了，紅棗紅糖真的不補血！

想要真正補“血”，關鍵在於補充“血”裏的關鍵元素——鐵元素。

今天，就來給大家介紹一下食物中補血排行榜的前三名，讓你在補血、補鐵過程中少走彎路~

補血排行榜前三名，第一竟是它

★ 第一名：動物血

從賣相上看，動物血紅紅的，摸起來有點硬，聞起來還帶點腥味，實在算不上吸引人。

但從含鐵量來看，絕對是食物界裏的扛把子。

在常見的幾種動物血中，以鴨血的含鐵量最豐富，爲30.5mg/100g，其次爲雞血25mg/100g，最常見的豬血也有8.7mg/100g。

除了含鐵量高，動物血中的鐵都是容易被人體吸收的血紅素鐵，平均吸收率在20~30%，而植物中的非血紅素鐵吸收率僅爲1~5%。

說它是食物中的補鐵“第一高手”，當之無愧。

推薦食譜：豬血豆腐湯

做法：

1.豬血300g洗淨切塊，放進滾水中焯半分鐘撈起，放進冷水裏備用；

2.豆腐200g洗淨切塊，蔥、姜少許；

3.在鍋中放入冷水，將準備好的配料一起放入鍋內，大火煮開，起鍋前依據個人口味放入少許鹽、味精進行調味即可。

★ 第二名：動物肝

要論鐵含量，動物肝臟也不差。

拿最常見的豬肝舉例，每100g豬肝中鐵含量爲22.6mg，而且和動物血一樣，都是易於吸收的血紅素鐵。

不過要注意的是，動物肝臟中膽固醇的含量較高，高血壓、高血脂等三高人羣不宜食用過多。

《中國居民膳食指南（2016）》建議：每月食用動物內臟2~3次，每次25g左右。

推薦食譜：爆炒豬肝

做法：

1.豬肝200g，放水中浸泡一小時去血水，除去筋膜、切成薄片，加入適量鹽、糖、料酒、澱粉、生薑、蒜，醃製15分鐘。

2.將醃好的豬肝放入開水中煮至粉紅色，撈出洗淨；

3.辣椒2個、洋蔥半個洗淨切小塊，放入鍋中炒至斷生，加入豬肝一起翻炒，加適量生抽、白糖、料酒調味，炒熟即可。

★ 第三名：紅肉

通常我們把肉質原本顏色是紅色的肉，稱作紅肉，常見的豬、牛、羊肉都屬於此類。

紅肉的鐵含量有多少呢？

幾種常見紅肉的含鐵量分別爲：牛肉3.3mg/100g，羊肉3.9mg/100g，豬肉 3mg/100g。

相比較之下，紅肉中含有的鐵元素雖然沒有動物血、動物內臟那麼高，但對於不喜歡“重口味”的朋友們來說，用紅肉作爲補鐵的來源，再合適不過了。

注意：紅肉被國際癌症研究機構列爲2A類致癌物（很可能致癌），建議每週紅肉攝入量不超過500g。

推薦食譜：番茄燉牛腩

做法：

1.牛腩洗淨切塊，放入鍋中加冷水煮開，撇去浮沫、血沫後撈出備用；

2.準備蔥薑蒜、花椒、八角等香料適量，在鍋中炒香，加入牛腩翻炒，加適量生抽調味後，加水沒過牛肉，大火煮開後轉小火燉60分鐘；

3.西紅柿洗淨去皮，切塊後放進鍋中炒爛；

4.將炒好的番茄倒入牛肉中，加冰糖和鹽調味，繼續燉30分鐘即可。

1個妙招，讓你補血補鐵事半功倍

即使是動物血中容易吸收的血紅素鐵，也有個缺點：在消化的過程中，容易被氧化成不容易吸收的3價鐵。

如何才能變回容易吸收的2價鐵呢？

這時維生素C就派上用場了。維生素C可以還原被氧化的鐵，讓3價鐵變回2價鐵。

所以，補鐵的同時別忘了補充維生素C，可以讓你的補鐵效率高出不少。

建議：補鐵食物和富含維生素C的蔬菜搭配食用，如彩椒、油菜、小白菜、西蘭花等。