以前想喫哪種蔬菜，必須到了相應的季節才能嚐到。而現在隨着大棚種植技術和運輸業的發展，想喫什麼蔬菜，基本上每個季節都能喫到。就像茄子，本來是夏季的作物，現在寒冬季節也依舊能夠喫到。但是蔬菜還是應該喫當季的，畢竟反季節種植或多或少都要經過一些特殊的處理，口感和營養都會打折扣。夏天已經來臨，喫茄子的最佳時間到了。

茄子作爲爲數不多的紫色蔬菜之一，是餐桌上很常見的家常蔬菜。人們喜歡喫茄子，不僅因爲茄子營養豐富，價格便宜，最主要的是它十分美味。茄肉無渣而清甜，質嫩爽口，絲滑軟嫩。茄子的做法十分多樣，而且每種做法都十分美味，涼拌爽口開胃，烘烤焦香四溢，燜煮軟糯鮮香，爆炒醬香濃郁……

茄子美味，但也有很多人對它望而卻步，因爲茄子烹飪起來麻煩，做起來吸油，喫起來很油膩。茄子果肉很疏鬆，在顯微鏡下看就像是海綿一樣，因此吸收能力特別強。在夏天，本食慾不佳，看見油膩的東西也自然不想喫，而且喫太多的油無益身體健康。今天給大家分享一種茄子的懶人做法，不炒不炸，卻軟糯噴香，給肉都不換，最適合夏天喫了。

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這道蒜香茄子做法非常簡單，難度幾乎爲零，最適合不經常做飯的懶人享用。

首先茄子洗淨後用刀一切三段備用。

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蒸鍋中加水燒開，將切好的茄子放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘至茄子熟透。

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利用蒸茄子的時間，調好調料汁。小碗中加入兩勺生抽，一勺香醋，一勺蠔油，半勺食鹽，半勺辣椒油，少許味精拌勻。

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茄子蒸好之後從蒸鍋中取出，稍稍放涼。在這期間，切點蔥花、蒜末，蒜末可以多切點，蒜香味是這道美食的靈魂。

茄子放涼至溫熱時，用手將茄子撕成長條，擺在盤中，先將剛剛調好的調料汁均勻澆在茄子上，再將剛剛切好的蔥花、蒜末平鋪在茄子上，喜歡喫辣的朋友還可以加點幹辣椒粉，我家小孩比較小，所以家裏做菜就很少放辣椒。

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接下來，炒鍋中加入少量食用油，燒至九成熱（熱油不斷冒煙時），趁熱將熱油潑在蔥花、蒜末上，熱油一激，“滋啦”一聲，濃濃的蒜香味撲鼻而來。美味就此形成。

絲滑柔嫩的茄肉，配上濃郁的醬汁，再加上獨特的蒜香，這道美食喫過一次就忘不了，而且做法非常簡單，最適合天熱時候，省去了不少在廚房滿頭大汗的時間，有機會您一定要嘗試一下。

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