茄子很多人爱吃，做成油光发亮的炒茄子，诱惑了不少人，但夏天太热了，炒茄子不太适合这个时候做的吃，显得过于油腻了，所以一到这个季节，我很爱蒸着吃，茄子上锅一蒸，再浇上美味的料汁，吃起来不比炒茄子口味差，而且蒸茄子营养流失少，吃起来更健康，大家可以也可以试着做的吃。

6月份茄子大量上市，价格便宜，又很水嫩，切开后发现籽很少，做出来口感好，趁此机会我们要多吃一些，尤其是紫茄子更要多吃，它含有丰富的花青素、维生素C等物质，多吃茄子对身体大有好处，做上一份蒸茄子，清爽不油腻，真是太好吃了。

做蒸茄子，也要懂得一点技巧，否则做出来的品相不好看，记得自己做蒸茄子时，茄子上锅一蒸就发黑，端上桌看起来没食欲，做的味道再好，恐怕也没人想吃，毕竟一道菜要色香味俱全，这个色十分重要，所以今天给大家分享一个小妙招，在蒸茄子时，不要急着上锅蒸，还需要多做1步，做好之后再上锅蒸，你会发现茄子不发黑，看着有食欲更加美味。

下面给大家分享一道蒸茄子的做法，以及相关技巧，别错过！

准备食材：茄子、香葱、蒜瓣、小米椒、食盐、生抽、蚝油、醋、食用油。

将茄子表面洗净，去掉茄子蒂，切成大小均等的小条，放进盆中，而不是放进盘里，不要急着上锅蒸，平常我们都爱犯这个错误，习惯将茄子切好就上锅蒸了，这么做就错了，茄子容易发黑，多做1步，将茄子放盆中后，加入清水、一勺食盐，搅拌后，茄子浸泡十分钟，这样茄子做之后，茄子就不会被氧化发黑了，很不错的小妙招，值得一试。

然后将茄子水分挤掉，放在盘内，上锅大火蒸到茄子发软关火，差不多蒸十五分钟就可以了。

炒锅中加入少许食用油，烧热后，将切好的蒜末倒入锅中，炸出香味，再倒入小米椒翻炒。

关火后加入生抽、蚝油、醋，不爱酸味就不放醋，搅拌均匀后，倒入茄子内的水。

最后将这个调料水浇进茄子里面，这样一道美味的蒸茄子就做好了。最后一步还可以这么做，将蒜末、小米椒、香葱码在茄子上，烧热油浇在上面，再浇入调料水，这么做也很好吃，大家可以选择一种试试看。

这道蒸茄子，到了夏天非常抢手，但要做的好看又美味，记得不能着急蒸，要多做一步，茄子放盐水里浸泡一会儿，你会发现茄子保持原色更美观。没吃过蒸茄子的朋友，一定要做一份尝尝，太好吃太香了，一点不比炒茄子口感差。