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一：姜汁鸡

*食材：土鸡2斤，郫县豆瓣酱120克，红油豆瓣酱80克，香料油200克，植物油100克，姜300克，蒜子150克，陈醋50克，鸡粉5克，味精5克，白糖10克，生抽20克，葱段10克

香料油：香叶，小茴香，豆蔻，八角，草果，姜块各5克，油200克

*制作工艺：1:将土鸡砍成小块，放入清水中，冲洗干净血水以及杂质。姜蒜切成小块。

2:锅中倒入清水，下入鸡肉，姜葱少许，盐，鸡精适量，文火烧开，撇去浮沫，随后捞出冲洗干净。

3:锅中倒入油，油温三成热，下入香叶，小茴香，豆蔻，八角，草果，姜块小火炸制出香味，随后捞出残渣留油。

4:锅中倒入香料油，植物油，放入姜蒜炸制金黄，倒入郫县豆瓣酱，红油豆瓣酱小火煸炒出红油，倒入鸡块炒制一会，加陈醋，生抽，鸡粉，味精，白糖，葱段焖煮一会，即可出锅。

注：

1:底油的用量要大，鸡油要炒制出来，这样做才香。

2:姜汁鸡的油和汤汁会多，所以吃完鸡肉后，可以点上一碗面煮制熟透，倒入汤锅中煮制。

二：养生鸡

*食材：三黄鸡1只，花雕酒100克，红枣，枸杞，香菜各适量，盐5克，鸡精5克，白糖10克，花椒盐80克

*制作工艺：1:将三黄鸡对半砍开，切去鸡胸肉，随后用花椒盐在其表面均匀的涂抹，腌制半小时，放入清水中，冲洗干净。

2:将三黄鸡摆入盘中，加花雕酒，盐，鸡精，白糖，搅拌均匀，放入蒸笼中，上汽蒸制半小时。

3:蒸好后，取出，砍成小块，放入红枣，枸杞，香菜点缀即可。

4:摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品。

三：蒜香鸡翅

*食材：鸡翅6个，蒜子100克，白糖，料酒，生抽，盐，黑胡椒各适量，生姜5克，香叶2克

*制作工艺：1:将蒜子剁成末，姜剁成末

2:将鸡翅用针均匀的扎制，这样做为了方便入味，随后放入清水中，冲洗净血水。（这一步比较关键，因为血水没有处理干净，在经过烤制的时候会溢出血污，影响口感以及美观。）

3:将鸡翅沥干水分，加盐，鸡精，料酒，白糖，生抽，黑胡椒，生姜，香叶腌制半小时。

4：半小时后，将鸡翅挑出来，随后倒入蒜末中，腌制一小时。

5:将鸡翅放入烤盘中，表面刷上一层油，上火210度，下火180度，烤制二十分钟即可。

6:烤制熟透后，摆盘装饰即可，希望大家能够喜欢这个作品。

四：麻辣鸡翅

*食材：鸡翅300克，洋葱10克，干辣椒100克，小葱10克，花椒10克，青红椒各5克，葱蒜各5克，盐，鸡精，料酒，生抽，生粉，白糖各适量

*制作工艺：1:将鸡翅对半砍成小块，洋葱，青红椒切成小粒，姜葱蒜切成末

2:将鸡翅放入清水中冲洗干净，接着捞出沥干水分，随后倒入碗中，加盐，鸡精，葱姜蒜，生抽，料酒，白糖各适量，顺着一个方向搅打上劲。腌制半小时，最后裹上一层生粉。

3:锅中倒入油，油温五成热，下入鸡翅炸至金黄熟透，捞出沥干油。

4:锅中留少许底油，下入葱姜蒜煸炒出香味，随后下入花椒炒制出麻香味，再放入干辣椒炒制均匀，倒入鸡翅。

5:翻炒均匀后，加青红椒，盐，鸡精，炒制熟透即可出锅。

6:摆盘装饰即可，希望大家能够喜欢这个作品。

五：腐乳鸡

*食材：鸡腿300克，腐乳汁100克，蒜子50克，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽各适量，生粉100克，白糖5克

*制作工艺：1:将鸡腿削去骨头，留下净肉。蒜子剁成末

2：将鸡肉切成块状，随后清洗干净，捞出沥干水分。

3:将鸡肉放入碗中，加盐，鸡精，料酒，生抽，老抽少许调色，白糖适量，蒜子加在一起搅拌均匀，最后倒入腐乳汁腌制半小时。

4:锅中倒入油，油温五成热，将鸡肉拍上生粉，倒入油锅中，炸制熟透捞出，沥干油即可。

5:摆盘装饰即可，希望大家能够喜欢这个作品。

烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房

不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！

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