说起来我对丸子的“高标准严要求”，还要怪到食神里那个能打乒乓球的濑尿牛丸头上。一度让我觉得不会弹弹弹的肉丸子，一定不是一颗好吃biu汁的合格丸子。

丸子当然要弹起来才好吃嘛。牙齿落到丸子上的触感都非同一般，自带美味防御系统，只有突破这口弹韧的固执劲儿，才好慢慢体会后头的鲜香余味~

不会弹牙的丸子就少了许多乐趣，口感平平无奇没得突破，就是选了顶级调味来抬咖也遗憾的吃不到几口惊喜。

更何况只要口感到位，哪怕用最最最简单的水煮，都能吃出精心料理的滋味来。

最近的天儿就适合吃点清淡些的丸子，试试弹脆鲜嫩的虾丸，在绞虾泥的时候加些胡萝卜、莲藕进去一同打碎，团出来的丸子有虾肉的细嫩弹牙，还有每口中偷藏的莲藕清脆，绝对会爱不释口。

调味的时候加点米酒，能把虾肉的鲜气再往上提三分，再简单加些胡椒粉和盐，汆出来的丸子就已经能叫人满口生鲜咯。

我还喜欢在汆熟之后二次加工一下，淋上一勺蒸鱼豉油，再炸点香香的葱油浇上去，那滋味，可比海的味道鲜多啦。

虾丸外边吃透了葱油的香，先一步俘获味蕾的喜爱。再用弹嫩的口感让这份喜爱持续加倍，最后靠着鲜甜的回味，把实在好吃的反馈牢牢烙印在好味花名册上，谁也别想逃~

虾仁、胡萝卜、莲藕一起放到搅拌杯里，加入1大勺淀粉、1大勺米酒、2克白胡椒粉、1小勺盐，搅拌成虾泥。

取出来继续用筷子搅拌到虾泥上劲。

烧一锅开水，水沸腾后把虾泥处理成虾丸丢进去煮熟，等虾丸完全漂起来就捞出。

另起小锅倒入油，油微微热后放入小葱段炸出香味，等葱段炸到焦黄就捞出来。

在虾丸上淋1大勺蒸鱼豉油，点缀上葱白丝、胡萝卜丝、小葱丝，最后淋上葱油就可以啦。

鲜香清爽，喜欢清淡口味的话一定不要错过。