最近湖北名菜，沔陽三蒸的非物質文化遺產的第四代傳承人：李明和攜沔陽三蒸登上了央視的舞臺，現場製作了一道三蒸中的粉蒸肉，隔着屏幕都要聞到香了好嗎？讓沔陽三蒸又火了一把。

有很多人好奇，沔陽三蒸是哪三蒸呢，僅靠三種蒸菜可不夠格申請非物質文化遺產，在這裏三蒸並不是指三種蒸菜，而是代表着水產類，禽畜類，蔬菜類都可以蒸故名爲三蒸。在現如今的仙桃（沔陽）仍流傳無菜不蒸的食俗，舉凡食物，皆可以蒸之。

“三蒸九扣十大碗，不上格子（蒸籠）不成席”可見沔陽三蒸在湖北人心中的地位。 沔陽三蒸講究鮮嫩軟糯，採用蒸熟的烹飪方式，最大限度地保留了食材原有的鮮美口感，讓人喫起來感覺原汁原味。

就拿沔陽三蒸裏最出名的粉蒸肉來說，大米與各種佐料烘焙至入味焦香，再加工成米粉，肥廋相間的五花肉切大塊，每一塊都裹慢了米粉，整齊地碼放在蒸碗中，在放入紅薯塊。

放入蒸鍋隔水蒸，熱氣裊繞，香氣撲鼻，米粉變糯吸附在肉上，五花肉瘦肉鬆散，肥肉軟爛，融合了米粉的味道更添鮮香，還帶着紅薯的甜味，蒸好出鍋後，把蒸碗扣放在盤子上，一盤色香味形俱佳的粉蒸肉就完成了，入口感覺肉都在脣齒間化開，鮮甜軟糯肥而不膩。

沔陽三蒸用簡單的調料蒸出原汁原味的食材，符合現代人清淡健康的飲食理念，同時卻又不失美味，肉類肥而不膩，魚類嫩而不腥，蔬菜淡而不寡。沔陽三蒸融匯了勞動人民的勤勞和智慧，它源自民間，落戶酒店，成爲老少皆宜的佳餚。來湖北，一定要嚐嚐這道沔陽三蒸，三蒸裏藏着的是最原始的荊楚味道。