糯米作爲一種糧食，軟糯的口感一直深受很多人的喜愛，不論是做成餈粑，糉子甚至湯圓都是非常美味的。今天分鐘的是糯米蒸排骨，很多人都是直接上鍋蒸，出鍋喫起來一點都不香。其實糯米排骨要想做的好喫有個祕訣，那就是加入糉葉墊底，遇熱加上蒸汽，糉葉的香味會慢慢散發出來被糯米和排骨吸收。所以最後的成菜喫起來口感更豐富，也更好喫。

【糯米蒸排骨】

[準備材料]：排骨適量，糯米適量，生薑1小塊，香蔥適量，白胡椒粉1勺，食用鹽適量，生抽1勺，蠔油1勺，白糖少許，八角1個。

[製作步驟]：

1、糯米提前用清水浸泡4小時以上。條件允許的話儘量多泡一會，我是放入冰箱冷藏浸泡了一夜，現在天氣溫度比較高，不放冰箱糯米可能會酸掉。

2、排骨清洗乾淨剁成小塊裝盤備用，用廚房紙巾吸乾淨排骨表面多餘的水分。

3、排骨裏放入幾片生薑，一兩根香蔥，加入食用鹽和白胡椒粉，用手抓拌均勻，放入冰箱冷藏醃製過夜，更容易入味。

4、糉子葉子提前用清水泡軟，用刷子兩面刷洗乾淨，將兩頭的部分剪掉。

5、入味的排骨和浸泡好的糯米放一起，攪拌均勻，加入蠔油，生抽，少許白糖調味，放入1顆八角。

6、泡軟並清洗乾淨的糉子葉放入蒸鍋，把糯米和排骨倒上去，大火蒸十分鐘後轉小火，蒸至糯米熟透排骨軟爛即可。

出鍋前嘗一下，口感是自己想要的再關火裝盤，根據個人口味撒適量香蔥即可。非常簡單美味的糯米排骨就做好了，裹滿了糯米的排骨口感香甜軟糯，非常地好喫，還帶有淡淡的糉葉香。

[小貼士]：

1、用肋排來蒸口感會比較好一些。

2、糯米一定要多浸泡一會，排骨儘量蒸久一點。