華子與朋友們閒聊，大家都在感嘆，人到中年後就開始發福，血脂、血壓都開始升高了。華子告訴朋友們，喫水果可以降血脂，以後大家少喫肉，多喫水果就好了。一個朋友聞言抓起一個蘋果就開始削皮，準備喫了降血脂。華子告訴他，喫水果最好洗乾淨之後帶皮一起喫，不然削了皮，會使降脂效果少一半。

一、喫水果爲什麼能降脂

朋友聽了華子的話，有點發蒙，說自己從小到大喫水果都是削了皮後才喫的，難道一直都喫錯了？華子說，倒不是他喫錯了，而是喫水果的目的不同，就需要不同的喫法。水果中含有水分、維生素、微量元素，喫後能讓人產生飽腹感，從而減少其他食物的攝入，在保持營養均衡的同時還可以減少人體總熱量的攝入，有減肥的作用。

水果中大部分的營養物質，都存在於果肉之中，所以如果只是爲了獲得水果中的營養和減肥，那麼削皮之後再喫沒什麼關係。但是如果想用來降血脂，削皮之後的降脂效果就會少一半。因爲我們需要果皮，才能更好地把腸道中的油脂“刮”出去。

二、不同膳食纖維的不同作用

我們都知道，喫水果除了能獲得其中的各種營養物質之外，還可以產生飽腹減肥、潤腸通便的保健作用。這些保健作用，其實上是通過水果中不同的膳食纖維實現的。

水果的果肉中含有果膠，這是一種可溶性的膳食纖維，在人體腸道中可以吸水溶脹，增加體積，增加飽腹感，減少進食量。在餐前喫水果，可以達到減肥的作用。同時又會與食物中的澱粉等碳水化合物混合在一起，延緩吸收，控制餐後血糖的升高。

水果的果皮中含有不溶性的膳食纖維，可以促進胃腸蠕動，“推動”食物加速通過腸道，減少脂質物質的吸收。而且這些不溶性膳食纖維還可以與腸道中的膽固醇和膽汁酸結合，抑制膽汁酸自身的“肝膽循環”，不僅可以降低血脂，還可以減少肝內膽汁酸的含量，有效預防膽結石。

水果中可溶性膳食纖維與不溶性膳食纖維的作用是不同的，所以想喫水果保健，需要兩者共同作用才能達到最佳效果。而水果中的大部分不溶性膳食纖維都在果皮之中，如果喫水果的時候削皮，就會使降血脂的作用少一半。

三、除了水果還要多喫粗糧

以世界衛生組織的膳食營養推薦，每人每天最好攝入25~30克的膳食纖維。在蘋果、梨、橙子等常見的水果中，膳食纖維的含量通常爲2%。如果只從水果中獲取，那每天需要喫2斤半到3斤的帶皮水果纔可以。喫這麼多的水果不太現實，所以飲食中還要多喫蔬菜和粗糧才能滿足人體所需。

在蔬菜中，竹筍、蓮藕、蘑菇的膳食纖維含量較高，綠葉蔬菜中相對要少一些。在正常飲食的時候，每餐蔬菜平均提供的膳食纖維大約爲2克，三餐爲6克。而含有麩皮的全穀類食物，每餐可以提供8克左右的膳食纖維，如果是經過精加工的精米和精面，裏面的膳食纖維含量就極低了。所以在購買主食的時候，選擇“100%全穀類”的食物是最好的選擇。

所以說，想喫水果降血脂，生喫熟喫都可以，但是不能削皮，要連皮一起喫才能充分利用其中的膳食纖維吸附膽固醇。此外還要多喫蔬菜和搭配全穀類主食，才能發揮最佳的“食療”降脂效果。我是藥師華子，歡迎關注我，分享更多健康知識。