本文专家：苏复工，华东理工大学食品研发方向硕士研究生

刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授、博士生导师，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后

维生素E是一种人体必需的脂溶性维生素，它在室温下呈油状液体，橙黄色或淡黄色，溶于脂肪。

维生素E并不是某一种单一的物质，它是一系列结构相似的酚类物质的总和，其中活性最大的是α-生育酚。

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维生素E的生理功能：

（1）抗氧化　维生素E有很强的抗氧化性，具有保护多不饱和脂肪酸（PUFA）维持细胞膜的正常功能。维生素E可防止维生素A、维生素C被氧化。

（2）促进蛋白质合成　表现为促进人体的新陈代谢，增强机体的耐力，维持骨骼肌、心肌、平滑肌、外周血管、中枢神经、视网膜的正常结构和功能。

（3）预防衰老　抗过氧化，清除自由基，减少脂褐质形成，提高免疫反应。

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（4）与动物的生殖有关　动物缺乏维生素E时，其生殖器官受损伤导致不育。临床常用于先兆流产和习惯流产。

（5）调节血小板的黏附力和聚集作用，可以降低发生心脑血管疾病的危险性。

维生素E的吸收与代谢

维生素E主要在小肠上部吸收，吸收率一般为70％。维生素E很少通过胎盘，故新生儿组织中储存较少，易缺乏。

维生素E的过量

1. 大量长期服用维生素E可造成维生素A缺乏，致夜盲症、干眼病、眼睛畏光、眼疲劳等。

2. 每日服用400毫克以上维生素E，可能引起口炎、口唇皲裂、荨麻疹、皮炎等。3.长期大量服用维生素E可引起血小板聚集，可能出现血栓栓塞、肺栓塞及血栓性静脉炎。

3. 长期服用维生素E可致肌无力、疲劳、肌痛以及胃肠症状的一些症状，比如腹痛、腹泻、肠绞痛等。

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4.由于维生素E为脂溶性物质，长期服用维生素E可增加血清甘油三酯及胆固醇的浓度。

5. 过量或长期应用维生素E可能出现下列病症：高血压、低血糖、头痛、头晕、恶心、疲倦等。凡患有心绞痛、糖尿病病人，若超量（400mg以上）服用维生素E，可使病症明显加重。

6.大量服用维生素E可使男性乳房增大，女性可发生月经血增多或闭经，对生殖功能也可以有不良影响。

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哪些人需要补充维生素E？

一个健康成人体内血浆维生素E的平均浓度为10mg/L，儿童的浓度稍低，大约在7mg/L。

维生素E在自然界分布甚广，一般情况下不会缺乏，也不需要额外补充。不过，不同时期、不同情况下，人体对维生素E的需求量有所不同。

妊娠期 、哺乳期女性 、饮食中不饱和脂肪酸的摄入量增加 、口服类固醇避孕药的女性以及饮用酒精、服用阿司匹林等药物的人对维生素E的需求量也相应增加。

多吃这些食物也能补充维生素E

一般情况下，营养师都是建议我们从日常饮食中摄入维生素E的，如果因对食物过敏或有其它因素，再考虑补充保健食品。那么在日常饮食中，可以多食用哪些食物呢？

果蔬：猕猴桃、菠菜、卷心菜、菜花、羽衣甘蓝、莴苣、甘薯、山药等。

坚果：杏仁、榛子和胡桃等。

除以上列举的食物之外，还有瘦肉、乳类、蛋类、压榨植物油、柑橘皮等。

最后，小编总结一下各位消费者关心的选购问题。在购买维生素E软胶囊的时候应观察产品的色泽，质量好的维生素E软胶囊呈亮金色，无杂质，不混浊。记得认准“蓝帽子”标志哦。

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