本文專家：蘇復工，華東理工大學食品研發方向碩士研究生

劉少偉，華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任、教授、博士生導師，美國賓夕法尼亞州立大學食品科學博士，美國堪薩斯州立大學博士後

維生素E是一種人體必需的脂溶性維生素，它在室溫下呈油狀液體，橙黃色或淡黃色，溶於脂肪。

維生素E並不是某一種單一的物質，它是一系列結構相似的酚類物質的總和，其中活性最大的是α-生育酚。

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維生素E的生理功能：

（1）抗氧化　維生素E有很強的抗氧化性，具有保護多不飽和脂肪酸（PUFA）維持細胞膜的正常功能。維生素E可防止維生素A、維生素C被氧化。

（2）促進蛋白質合成　表現爲促進人體的新陳代謝，增強機體的耐力，維持骨骼肌、心肌、平滑肌、外周血管、中樞神經、視網膜的正常結構和功能。

（3）預防衰老　抗過氧化，清除自由基，減少脂褐質形成，提高免疫反應。

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（4）與動物的生殖有關　動物缺乏維生素E時，其生殖器官受損傷導致不育。臨牀常用於先兆流產和習慣流產。

（5）調節血小板的黏附力和聚集作用，可以降低發生心腦血管疾病的危險性。

維生素E的吸收與代謝

維生素E主要在小腸上部吸收，吸收率一般爲70％。維生素E很少通過胎盤，故新生兒組織中儲存較少，易缺乏。

維生素E的過量

1. 大量長期服用維生素E可造成維生素A缺乏，致夜盲症、乾眼病、眼睛畏光、眼疲勞等。

2. 每日服用400毫克以上維生素E，可能引起口炎、口脣皸裂、蕁麻疹、皮炎等。3.長期大量服用維生素E可引起血小板聚集，可能出現血栓栓塞、肺栓塞及血栓性靜脈炎。

3. 長期服用維生素E可致肌無力、疲勞、肌痛以及胃腸症狀的一些症狀，比如腹痛、腹瀉、腸絞痛等。

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4.由於維生素E爲脂溶性物質，長期服用維生素E可增加血清甘油三酯及膽固醇的濃度。

5. 過量或長期應用維生素E可能出現下列病症：高血壓、低血糖、頭痛、頭暈、噁心、疲倦等。凡患有心絞痛、糖尿病病人，若超量（400mg以上）服用維生素E，可使病症明顯加重。

6.大量服用維生素E可使男性乳房增大，女性可發生月經血增多或閉經，對生殖功能也可以有不良影響。

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哪些人需要補充維生素E？

一個健康成人體內血漿維生素E的平均濃度爲10mg/L，兒童的濃度稍低，大約在7mg/L。

維生素E在自然界分佈甚廣，一般情況下不會缺乏，也不需要額外補充。不過，不同時期、不同情況下，人體對維生素E的需求量有所不同。

妊娠期 、哺乳期女性 、飲食中不飽和脂肪酸的攝入量增加 、口服類固醇避孕藥的女性以及飲用酒精、服用阿司匹林等藥物的人對維生素E的需求量也相應增加。

多喫這些食物也能補充維生素E

一般情況下，營養師都是建議我們從日常飲食中攝入維生素E的，如果因對食物過敏或有其它因素，再考慮補充保健食品。那麼在日常飲食中，可以多食用哪些食物呢？

果蔬：獼猴桃、菠菜、捲心菜、菜花、羽衣甘藍、萵苣、甘薯、山藥等。

堅果：杏仁、榛子和胡桃等。

除以上列舉的食物之外，還有瘦肉、乳類、蛋類、壓榨植物油、柑橘皮等。

最後，小編總結一下各位消費者關心的選購問題。在購買維生素E軟膠囊的時候應觀察產品的色澤，質量好的維生素E軟膠囊呈亮金色，無雜質，不混濁。記得認準“藍帽子”標誌哦。

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#百裏挑一#