如果要说厦门什么类型的餐厅最具有本地风味，那么我第一推荐的一定是大排档！其实在国内各个城市，都会有很多大排档存在，比如我的家乡邵阳一般就是适合宵夜，菜品以香辣蟹、小龙虾等为主，再搭配一些湘式家常菜。厦门的大排档则是以本港海鲜为主，明档区可以挑选各式小海鲜，有着酱油水、白灼、椒盐等做法。

天使经常去的一家大排档，最近在招牌菜品的基础上，还推出了不少新菜，比如泡菜牛腩煲，这道有些韩式风味的菜品，将厚实的牛腩肉切成方块状，以泡菜入味，更显酸酸辣辣，很是开胃。

再就是闽味水煮三鲜，原本这道菜品是本地海鲜、川式做法的，但是这家大排档将麻辣的汤水替换成更适合本地人口味的清爽汤，鲜虾、鱿鱼、花蛤再加入店家自制的手工墨鱼丸。

川式做法的水煮菜品我们还有上了一道，那就是将闽南特色的猪肉片搭配口感脆爽的鸭腱，似乎又是一种独家秘制的好味道。

想要给大伙推荐的自然是几道最具有本地风味的菜品，比如姜母鸭这一道闽南招牌美食，它以正番鸭和老姜为主要食材，再搭配药膳，且有着丰富的味道。

厦门人喜欢吃海蛎，如果你是来厦门旅游的，那么一定不能错过海蛎煎。在大排档吃海蛎，还有这一种铁板海蛎的形式，它是黑胡椒口味的，咸香入味。

闽南杂菜煲看似有些普通，它组合了花菜、胡萝卜等多种蔬菜，但却是很多本地人最家常的味道。

手工墨鱼丸是店家自制的，据说也有不少老顾客会经常来这里采购生丸子，备一些在家里。而在店里吃它，吃法也是有好几种。一是前面提到的水煮三鲜，就有在主要食材的基础上，又加入了一些特色的墨鱼丸。二是用来煮汤，这碗汤水也不仅有着足量的手工墨鱼丸，其以蛤蜊为基底，汤水清新鲜美。

如果要说到大排档里的主食，厦门炒面线是必不可少的，厦门的菜市场里能够买到品质不错的手工面线，厦门做法会在加了鸡蛋、白菜等食材的基础上再加入虾仁等，让其也有了非常丰富的口感。

我是天使美食探店，一直在路上寻觅各地美食的女生！图文由本人原创，每一张图均是我一个人走遍一座座不同的城市、觅食一道道不一样的美食，一张一张拍出来的！原创不易，未经允许禁止搬运转载，敬请尊重原创作者！