如果要說廈門什麼類型的餐廳最具有本地風味，那麼我第一推薦的一定是大排檔！其實在國內各個城市，都會有很多大排檔存在，比如我的家鄉邵陽一般就是適合宵夜，菜品以香辣蟹、小龍蝦等爲主，再搭配一些湘式家常菜。廈門的大排檔則是以本港海鮮爲主，明檔區可以挑選各式小海鮮，有着醬油水、白灼、椒鹽等做法。

天使經常去的一家大排檔，最近在招牌菜品的基礎上，還推出了不少新菜，比如泡菜牛腩煲，這道有些韓式風味的菜品，將厚實的牛腩肉切成方塊狀，以泡菜入味，更顯酸酸辣辣，很是開胃。

再就是閩味水煮三鮮，原本這道菜品是本地海鮮、川式做法的，但是這家大排檔將麻辣的湯水替換成更適合本地人口味的清爽湯，鮮蝦、魷魚、花蛤再加入店家自制的手工墨魚丸。

川式做法的水煮菜品我們還有上了一道，那就是將閩南特色的豬肉片搭配口感脆爽的鴨腱，似乎又是一種獨家祕製的好味道。

想要給大夥推薦的自然是幾道最具有本地風味的菜品，比如薑母鴨這一道閩南招牌美食，它以正番鴨和老薑爲主要食材，再搭配藥膳，且有着豐富的味道。

廈門人喜歡喫海蠣，如果你是來廈門旅遊的，那麼一定不能錯過海蠣煎。在大排檔喫海蠣，還有這一種鐵板海蠣的形式，它是黑胡椒口味的，鹹香入味。

閩南雜菜煲看似有些普通，它組合了花菜、胡蘿蔔等多種蔬菜，但卻是很多本地人最家常的味道。

手工墨魚丸是店家自制的，據說也有不少老顧客會經常來這裏採購生丸子，備一些在家裏。而在店裏喫它，喫法也是有好幾種。一是前面提到的水煮三鮮，就有在主要食材的基礎上，又加入了一些特色的墨魚丸。二是用來煮湯，這碗湯水也不僅有着足量的手工墨魚丸，其以蛤蜊爲基底，湯水清新鮮美。

如果要說到大排檔裏的主食，廈門炒麪線是必不可少的，廈門的菜市場裏能夠買到品質不錯的手工面線，廈門做法會在加了雞蛋、白菜等食材的基礎上再加入蝦仁等，讓其也有了非常豐富的口感。

我是天使美食探店，一直在路上尋覓各地美食的女生！圖文由本人原創，每一張圖均是我一個人走遍一座座不同的城市、覓食一道道不一樣的美食，一張一張拍出來的！原創不易，未經允許禁止搬運轉載，敬請尊重原創作者！