夏日的週末，約上三五好友去大排檔宵夜，是再好不過的休閒方式了。然而追求生活品質的人，也希望在享受美食的時候不要給健康減分，今天咱們就聊聊大排檔該怎麼點。

燒烤類

葷菜

提到大排檔，我的第一反應就是燒烤，特別是烤肉的煙火氣。肉類食材能爲我們提供豐富的優質蛋白和維生素B12，但缺點也很明顯，脂肪過多，特別是畜肉的飽和脂肪酸過多，對我們的心血管健康不利。

我們點菜的時候，可以多選擇脂肪含量不高的烤裏脊、烤雞柳，植物類的食材也有蛋白質含量高的，比如烤素雞，烤豆腐（是北豆腐，不是油豆腐哦），烤豆腐皮等雖然燒烤都免不了會刷上蠻多油，但是因爲食材本身的脂肪含量偏低，攝入相同量的情況，總熱量會比雞翅、雞爪、羊肉串要低。

再給大家推薦一種食材-雞心。

雞心屬動物內臟，其中的營養素含量豐富，含有豐富的鐵、鋅、維生素A、維生素D、葉酸、維生素B12等。我們日常的膳食中內臟喫的比較少，剛好在大排檔補充一些也是不錯的選擇。

有很多小夥伴可能會擔心動物內臟的膽固醇過多，如果身體健康，血脂沒有異常，醫生沒有特別叮囑過，是可以適量喫的。我國的膳食標準推薦，健康成年人每月可喫2-3次動物內臟，平均每次25g左右。1個普通大小的雞心，大約10g左右，每次喫2-3個雞心即可。

素菜

如果你晚餐喫的比較少，可以在素菜裏先找到澱粉含量高的，能當主食的品種，比如烤土豆、烤蓮藕、烤玉米。單純就食材來說，土豆、蓮藕、玉米的纖維含量比米飯高，總碳水化合物含量較米飯低，相同重量的情況下，熱量也比米飯低，雖然在燒烤的時候會刷上油，無形中增加了熱量，但最關鍵是味道好~大家控制好份量就行。

素菜中除了高蛋白的烤豆腐和烤素雞外，還要給大家推薦烤香菇、烤青椒，烤金針菇，烤大白菜等，這些食材本身營養素含量豐富，膳食纖維和β胡蘿蔔素這類營養素在高溫燒烤下損失不多，而且低卡，剛好可以彌補我們日常膳食蔬菜攝入不足的問題。

下酒菜

小菜的選擇原則與燒烤類似，選擇食材是高營養低熱量，加工方式少油開胃的。比如涼拌毛豆、豆乾海帶絲、冰鎮酸甜黃瓜皮。海鮮類的菜餚，咱們重點說一下。

非常推薦大家喫海鮮。

因爲水產品總體來說，優質蛋白含量較高，脂肪含量較低，而且脂肪酸中有較多的n-3類不飽和脂肪酸，對我們的心腦血管健康有益；海魚還含有較多的碘，牡蠣和扇貝含有就較多的鋅、河蚌和田螺含有較多的鐵；從我國的膳食調查數據來看，我國居民水產品的人均攝入量只有24.7g/d，而推薦標準是人均每天40g-75g/d。

但在這裏我要提醒大家，加熱不充分的水產品，存在寄生蟲等微生物污染風險，所以大家在大排檔一定要小心水產類的菜。

今年年初，我國相關部門就已經給消費者發出了消費提示，讓大家不要生食海產貝類，以防感染甲肝病毒的風險。

在歷史上，由於生食海產品導致傳染病的例子也不少，例如1988年上海的甲肝大爆發，導致3個月內近30萬人感染，就是由於人們生食了被甲肝病毒污染的毛蚶導致的。除了甲肝病毒，海產品還容易受到副溶血弧菌等微生物污染。

但是大家也不要過於擔心，從此談海鮮色變了，只要經過充分的加熱，是可以去除大部分致病微生物的。

所以，大排檔點餐，遇到海鮮產品，大家選擇加熱充分的，經過充分加熱的乾燒香辣小龍蝦、麻辣烤魚這些是ok的，像是生食的水產品，大家要避免。

酒水

飲品的話，優先選擇低糖的蘇打水（Ps，我要說首選白開水，茶水，大家可能做不到~），不過大排檔還是可樂王老吉一類的比較多見，少喝一點就行。我們喫東西不僅僅是爲了營養，還有美食帶給我們的快樂。