夏日的周末,约上三五好友去大排档宵夜,是再好不过的休闲方式了。然而追求生活品质的人,也希望在享受美食的时候不要给健康减分,今天咱们就聊聊大排档该怎么点。

烧烤类

荤菜

提到大排档,我的第一反应就是烧烤,特别是烤肉的烟火气。肉类食材能为我们提供丰富的优质蛋白和维生素B12,但缺点也很明显,脂肪过多,特别是畜肉的饱和脂肪酸过多,对我们的心血管健康不利。

我们点菜的时候,可以多选择脂肪含量不高的烤里脊、烤鸡柳,植物类的食材也有蛋白质含量高的,比如烤素鸡,烤豆腐(是北豆腐,不是油豆腐哦),烤豆腐皮等虽然烧烤都免不了会刷上蛮多油,但是因为食材本身的脂肪含量偏低,摄入相同量的情况,总热量会比鸡翅、鸡爪、羊肉串要低。

再给大家推荐一种食材-鸡心

鸡心属动物内脏,其中的营养素含量丰富,含有丰富的铁、锌、维生素A、维生素D、叶酸、维生素B12等。我们日常的膳食中内脏吃的比较少,刚好在大排档补充一些也是不错的选择。

有很多小伙伴可能会担心动物内脏的胆固醇过多,如果身体健康,血脂没有异常,医生没有特别叮嘱过,是可以适量吃的。我国的膳食标准推荐,健康成年人每月可吃2-3次动物内脏,平均每次25g左右。1个普通大小的鸡心,大约10g左右,每次吃2-3个鸡心即可

素菜

如果你晚餐吃的比较少,可以在素菜里先找到淀粉含量高的,能当主食的品种,比如烤土豆、烤莲藕、烤玉米。单纯就食材来说,土豆、莲藕、玉米的纤维含量比米饭,总碳水化合物含量较米饭低,相同重量的情况下,热量也比米饭低,虽然在烧烤的时候会刷上油,无形中增加了热量,但最关键是味道好~大家控制好份量就行。

素菜中除了高蛋白的烤豆腐和烤素鸡外,还要给大家推荐烤香菇、烤青椒,烤金针菇,烤大白菜等,这些食材本身营养素含量丰富,膳食纤维和β胡萝卜素这类营养素在高温烧烤下损失不多,而且低卡,刚好可以弥补我们日常膳食蔬菜摄入不足的问题。

下酒菜

小菜的选择原则与烧烤类似,选择食材是高营养低热量,加工方式少油开胃的。比如凉拌毛豆、豆干海带丝、冰镇酸甜黄瓜皮。海鲜类的菜肴,咱们重点说一下。

非常推荐大家吃海鲜。

因为水产品总体来说,优质蛋白含量较高,脂肪含量较低,而且脂肪酸中有较多的n-3类不饱和脂肪酸,对我们的心脑血管健康有益;海鱼还含有较多的,牡蛎和扇贝含有就较多的、河蚌和田螺含有较多的;从我国的膳食调查数据来看,我国居民水产品的人均摄入量只有24.7g/d,而推荐标准是人均每天40g-75g/d

但在这里我要提醒大家,加热不充分的水产品,存在寄生虫等微生物污染风险,所以大家在大排档一定要小心水产类的菜。

今年年初,我国相关部门就已经给消费者发出了消费提示,让大家不要生食海产贝类,以防感染甲肝病毒的风险。

在历史上,由于生食海产品导致传染病的例子也不少,例如1988年上海的甲肝大爆发,导致3个月内近30万人感染,就是由于人们生食被甲肝病毒污染毛蚶导致的。除了甲肝病毒,海产品还容易受到副溶血弧菌等微生物污染。

但是大家也不要过于担心,从此谈海鲜色变了,只要经过充分的加热,是可以去除大部分致病微生物的。

所以,大排档点餐,遇到海鲜产品,大家选择加热充分的,经过充分加热的干烧香辣小龙虾、麻辣烤鱼这些是ok的,像是生食的水产品,大家要避免。

酒水

饮品的话,优先选择低糖的苏打水(Ps,我要说首选白开水,茶水,大家可能做不到~),不过大排档还是可乐王老吉一类的比较多见,少喝一点就行。我们吃东西不仅仅是为了营养,还有美食带给我们的快乐。

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