大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房裏研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，爲家人和朋友做出更營養健康的美食。

導語：天熱了，全家迷上喫這菜，隔三差五就喊我做，出鍋比紅燒肉還香！

夏天來了，雖然天氣比較炎熱，但很多應季的蔬菜，都是夏天才有的。夏季的時令蔬菜有很多，像黃瓜、茄子、辣椒、豆角等，既新鮮又便宜。在衆多的夏季蔬菜中，茄子因口感細膩，富含蛋白質，維生素B和鈣、磷、鐵等多種碳水化合物，而深受人們的喜愛。

茄子的烹飪方法有很多，可以炸、燉、涼拌、做餡，今天，廚娘與大家分享一道西紅柿燒茄子的做法，既不油膩，還酸甜開口，喜歡喫茄子的朋友，可以收藏起來，做給家人嚐嚐。

西紅柿燒茄子

準備食材：茄子、西紅柿、蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、八角、生抽、老抽、料酒、鹽、白糖、食用油。

操作步驟如下：

第一步：首先做這道菜，要選用紫圓茄子，圓茄子比較好改刀。茄子清洗乾淨後，切成1-2釐米厚度的厚片，將茄子切成連着的小塊，注意不要切斷。然後抹點鹽，醃製10分鐘，將茄子內的水分醃出。這樣茄子就不會吸油了。

第二步：西紅柿清洗乾淨後，剝去皮，對半切開後，將蒂去掉，滾刀切成小塊，裝盤備用。

第三步：碗內加入適量的蔥末、薑末和蒜末，加兩個乾紅辣椒，加入一個八角，加入適量的生抽，滴兩滴老抽，加入適量的料酒，少加一點鹽，加入半碗涼白開水，攪拌均勻，調成料汁備用。

第四步：平底鍋加熱，刷一層油，放入擠幹水分的茄子，調爲小火，煎的時候，要經常翻動一下，將茄子煎至2面金黃後，盛出備用。

第五步：茄子全部煎好以後，倒入鍋中，加入切好的西紅柿塊（燒茄子時，加一個西紅柿，不僅整道菜的味道好，而且做好的燒茄子色澤紅亮，湯汁不發黑，看起來更有食慾）。

第六步：將調好的料汁倒入鍋中，大火煮開後，調爲中小火，蓋上鍋蓋，燉5分鐘。5分鐘後，翻動一下，茄子燉軟爛以後，大火收一下湯汁。湯汁收至濃稠後，關火出鍋，裝入盤中。（要將湯汁收到濃稠，茄子的味道纔會更好。）

茄子最近火了，教你殿堂級別的做法，實在太下飯了，比喫肉還解饞！一道營養美味的家常菜，西紅柿燒茄子就做好了，每次做這道菜，家人都要多喫兩碗米飯。

今天的分享就到這裏，樂於分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力，感謝支持，感恩陪伴！

本文由秀廚娘原創，抄襲必究！