說起山藥，大家腦海裏大概最先想到的就是燉着喫吧！用面山藥燉雞、燉排骨，經過陶罐一兩個小時的小火慢燉，喫起來甜糯飽滿，或者用脆山藥搭配胡蘿蔔、木耳、萵苣等蔬菜炒食，顏色豔麗又清爽脆嫩的口感很受歡迎！

山藥是很好的食療食物，我們來細數一下山藥的營養價值和功效吧！山藥又名淮山，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、礦物質磷、鈣、鉀、鈉、鐵、維生素C和維生素B等營養成分。能益氣養陰、補腎潤肺、纖維含量高，能避免肥胖降低膽固醇、能緩解脾胃虛寒，減少消化不良、能防止動脈硬化和冠心病，能促進胰島素分泌，調節血糖，常喫能美容養顏，滋養皮膚，民間有常喫山藥，脾氣不酸的說法。

我們再來說一下挑選山藥的小技巧！從口感上山藥分爲面山藥和脆山藥，面的適合燉，脆的適合炒。通常我們從外觀就能大概區分出來：1、面山藥的特徵是身上麻點多、須多且順溜，而表皮光滑的多是脆山藥。2、外觀扁的、頭上彎曲的、成小手狀的是好的，有凸起疙瘩的會有硬心。3、新鮮的山藥用手握表皮會有溫熱感，被凍過的不好的山藥會“出汗”。4、新鮮的山藥肉質呈白色、汁液粘膩，不好的山藥肉發紅、有硬心、汁像水。

小貼士：山藥容易致皮膚過敏發癢，處理時應避免直接接觸。削好皮的山藥放入醋水或鹽水中，可以防止氧化變色。

我們瞭解了山藥的營養價值和怎樣選材，現在我們來看看這山藥的別樣喫法吧！

》》》草莓山藥：

需要準備的食材很簡單，一根面山藥、350克草莓、120克糖、適量酸奶和幾滴檸檬汁。

1、我們首先將山藥去皮，記得戴上手套操作，不然粘上山藥的汁液手會發癢的，然後用鹽水泡一會兒以防變色。接着瀝乾水分放入蒸鍋，大火轉小火蒸至山藥熟軟。

2、接下來開始做草莓醬了，先將草莓洗淨去掉葉子，用淡鹽水泡一會兒，殺菌去農藥。然後將洗淨的草莓切成小顆粒，切小一點可以減短熬製時間。

3、將草莓放入鍋中小火慢熬。剛開始草莓會出一些水，熬的過程一定要不停攪拌以防粘鍋。當草莓的水分熬去一大半時，草莓顆粒變得軟爛，就可以加入冰糖和幾滴檸檬汁繼續熬。熬至草莓變色，變得黏稠不輕易流動，草莓醬就熬好可以起鍋了。

4、把草莓醬裝入瓶中晾涼。同時蒸好的山藥也裝在盤中晾涼。

5、熬好的草莓醬會比較黏稠，我們取兩勺和適量涼白開拌勻，讓它變得可以流動。然後淋在山藥上。再淋上適量酸奶。

6、一份高顏值的下午茶甜點就做好啦！草莓醬的甜蜜加上酸奶的奶酸味，還有山藥的粉糯粘牙，口感真是太棒了！做了一根山藥，娃說太好喫了，不夠喫，喫完還想添盤！

喫不完的草莓醬可以密封好放入冰箱冷藏保存，自己做的無添加放心喫。不過最好在兩個星期內喫完，畢竟自己做的沒有防腐劑，保質期不長。

好了，這個山藥的別樣喫法你還喜歡嗎？喜歡就關注小編，以後帶來更多的美食分享，也歡迎留言或私信更多山藥的喫法，感謝閱讀！