濰坊人眼中的炸醬麪，在一些人的心中位置，似乎不低於肉火燒和樂朝天鍋。在很多濰坊人看來，民以食爲天，那是必須的。老濰縣炸醬麪，據傳已有近百年曆史。做法精緻，加以改良，符合當地人的口味。太多人講究，喫要喫的開心，喫要喫的精彩，喫也要sihang

幾年前到北京，專門鑽了一條老胡同，慕名前去喫一碗老北京炸醬麪。筷子攪起來，一口下去，給別人感覺我不清楚，給我感覺就是，後悔要了這麼大的一個碗，很擔心喫不完。口感很是鹹，說不出的一種味兒，跟常喫的濰坊炸醬麪，似乎不是那麼一回事。我還是更愛濰坊的炸醬麪。

有的濰坊人，喜歡叫它甜醬肉面。甜醬炒肉，肉炒甜醬。醬香誘人，撲鼻而來，蒜香濃郁，椒香爽口，鹹淡適中，沁人心脾，麪條透亮，清涼勁道，口齒留香，人間美味，回味無窮。

老濰縣人什麼也講究，喫也不例外。這優良傳統傳到了現在。愛鑽研，喜研究，聰明，好學，又好喫，對各種食物的講究，下真功夫，又有耐心，講究食不厭精，膾不厭細。炸醬麪何年從何地傳到濰縣，這不是本文重點，傳來之後，濰縣人加以改良，取人之長，棄人之短，多次改善，形成現在的口味。不論是和樂，還是炸醬麪，都是如此。說起面的話題，似乎太多了。比如像肉丸子麪條、大竈面、大蝦面、金絲面、春面、麻汁涼麪等等，我們下次再說。