家有学生的妈妈做饭多动脑，用它辣椒炒肉倍香，孩子米饭蹭蹭下

孩子在上个月终于开学了，这个寒假可能是史上最长的寒假了，在家好几个月，不论是学习还是吃饭都不像以前那么有节奏，好在每天还有网课，所以学习上还是中规中矩的。孩子的一日三餐则没有像上学时那样按点吃饭了，尤其我总觉得孩子难得有这么个长假，所以总是趁着假期想方设法给孩子做些他喜欢的，喜欢归喜欢但还要合理搭配，不能天天鸡鸭鱼肉的吃，再好吃的的东西也经不过天天吃啊，总有吃腻的时候，所以经常也给孩子炒些快手下饭小炒。

下饭小炒也是最普通的家常菜，要想好吃下饭也不容易，为啥有的人炒出来看着就色香味都好超下饭，可有的人炒出来看着就没食欲，除了食材本身不喜欢，更需要的是调料与食材的搭配，什么食材放什么调味料不能马虎比如我今天做的肉片炒青椒调味料就很讲究，肉片炒辣子与豆豉是天生的绝配，豆豉可以去腥提鲜，炒出来的肉片很鲜嫩很入味一点没有肉腥味，每次炒这菜我们全家都喜欢，很下饭的一道菜，儿子一顿能吃2碗饭，现在儿子开学了，回家一看到有这菜就很高兴吃得香还吃得饱，也算是弥补在学校伙食的缺憾。

【肉片炒青椒】

食材：梅肉1块、青椒2个、豆豉1把、葱姜、八角2瓣、料酒少许、生抽1勺、蚝油1勺、玉米淀粉少许、玉米油

制作：

先准备好主要食材，猪肉切片放入姜丝、料酒、盐少许、淀粉少许抓匀后倒入半勺油抓匀，放在一边腌制10分钟。

2. 青椒洗净后切块，炒锅烧热后倒油，放入青椒翻炒几下后盛出备用。

3. 炒锅里再倒入少许油，放入八角爆香，将肉片放入炒至颜色变白，放入豆豉。

4. 豆豉炒出香味后放入生抽和蚝油炒至肉片吐油，这时下入青椒火候正好。

5. 下入青椒后翻炒几下就可以了，这道菜肉片腌制时加了少许盐，在炒至中因为加入了生抽和蚝油所以这时就不用再放盐了，出锅盛盘。

6. 香喷下饭的青椒炒肉片因为加了豆豉，鲜香无比特别下饭，喜欢的赶紧做起来吧。