家有學生的媽媽做飯多動腦，用它辣椒炒肉倍香，孩子米飯蹭蹭下

孩子在上個月終於開學了，這個寒假可能是史上最長的寒假了，在家好幾個月，不論是學習還是喫飯都不像以前那麼有節奏，好在每天還有網課，所以學習上還是中規中矩的。孩子的一日三餐則沒有像上學時那樣按點喫飯了，尤其我總覺得孩子難得有這麼個長假，所以總是趁着假期想方設法給孩子做些他喜歡的，喜歡歸喜歡但還要合理搭配，不能天天雞鴨魚肉的喫，再好喫的的東西也經不過天天喫啊，總有喫膩的時候，所以經常也給孩子炒些快手下飯小炒。

下飯小炒也是最普通的家常菜，要想好喫下飯也不容易，爲啥有的人炒出來看着就色香味都好超下飯，可有的人炒出來看着就沒食慾，除了食材本身不喜歡，更需要的是調料與食材的搭配，什麼食材放什麼調味料不能馬虎比如我今天做的肉片炒青椒調味料就很講究，肉片炒辣子與豆豉是天生的絕配，豆豉可以去腥提鮮，炒出來的肉片很鮮嫩很入味一點沒有肉腥味，每次炒這菜我們全家都喜歡，很下飯的一道菜，兒子一頓能喫2碗飯，現在兒子開學了，回家一看到有這菜就很高興喫得香還喫得飽，也算是彌補在學校伙食的缺憾。

【肉片炒青椒】

食材：梅肉1塊、青椒2個、豆豉1把、蔥姜、八角2瓣、料酒少許、生抽1勺、蠔油1勺、玉米澱粉少許、玉米油

製作：

先準備好主要食材，豬肉切片放入薑絲、料酒、鹽少許、澱粉少許抓勻後倒入半勺油抓勻，放在一邊醃製10分鐘。

2. 青椒洗淨後切塊，炒鍋燒熱後倒油，放入青椒翻炒幾下後盛出備用。

3. 炒鍋裏再倒入少許油，放入八角爆香，將肉片放入炒至顏色變白，放入豆豉。

4. 豆豉炒出香味後放入生抽和蠔油炒至肉片吐油，這時下入青椒火候正好。

5. 下入青椒後翻炒幾下就可以了，這道菜肉片醃製時加了少許鹽，在炒至中因爲加入了生抽和蠔油所以這時就不用再放鹽了，出鍋盛盤。

6. 香噴下飯的青椒炒肉片因爲加了豆豉，鮮香無比特別下飯，喜歡的趕緊做起來吧。