蛤蜊，被稱爲“天下第一鮮”。它的喫法甚是多樣，無論是油燜蒸炒，還是拿來做湯都可以做的非常好喫~

不過還有人不知道蛤蜊這兩個字怎麼讀（來，跟我念ga la）。在做蛤蜊之前，我們儘量挑選已經吐過泥的，活的蛤蜊。

辣炒花蛤

這是街邊攤少不了的一樣美食——辣炒花蛤。10塊錢就能炒一大盤，而且營養豐富，肉質鮮美。炒好的花蛤放到嘴裏，一吸，連肉帶湯一口吃下。

香香辣辣的醬汁包裹着蛤蜊肉，汁多味美超過癮！對於喫貨而言，無論喫多少都不夠喫！

酒蒸花蛤

酒蒸蛤蜊絕對可以說是滿足酒鬼的一道菜，酒的醇香融入蛤蜊的鮮美，有點淡淡的辛辣感，同時又夾着濃濃的黃油香，再配上鮮美的湯頭，用湯汁撈一下飯，閉眼慢慢的享受，啊……真是太美味了~

花甲粉

花甲粉，又可以叫花甲米線，是一種用錫紙將花甲、米線、高湯包起來做成的菜品（有很多地方把花甲稱作文蛤或者蛤蜊）。

身邊有去燒烤攤必點錫紙花甲粉的朋友舉個手！嗦粉簡直是燒烤頂配，酸酸辣辣的嗦一口，整個人彷彿都得到了昇華。

而且喫花甲粉完全不用擔心會長胖，低熱量對我們太友好了！

蛤蜊蒸蛋

珍珠聚寶盆又叫蛤蜊蒸蛋，是粵菜特色之一。其味道鮮美，營養豐富，老少皆宜；嫩嫩滑滑的汁水滲入蛋液中，更是美味多汁~

特別是煮蛤蜊的湯水拿來蒸蛋更加鮮美，蛋液過篩兩遍後，蒸出來的蛋羹也會更加滑嫩。

蛤蜊的鮮美搭配上雞蛋的滑嫩，這味道簡直要鮮掉眉毛，喫一口真的是太滿足了！

蛤蜊疙瘩湯

說起疙瘩湯，對於北方人來說可能印象是最深的了。相傳很久以前，一位老婦人去看望已嫁遠鄉的女兒，女兒想着給母親做點好喫的，無奈生活過得拮据，時間緊迫也來不及做。

突然女兒靈機一動，把家裏僅剩的一點兒白麪盛到碗裏，加入水，用筷子攪拌成疙瘩下進鍋裏，又加了土豆，胡蘿蔔，雞蛋，一勺油花，一鍋香噴噴的湯飯就成了，這便是我們說的“疙瘩湯”。

蛤蜊疙瘩湯也是從疙瘩湯延伸下來的一道美食，加入蛤蜊的湯肉嫩味鮮，高蛋白少脂肪喫起來很好消化，非常適合當晚餐來喫~

關於做蛤蜊的一些小技巧：花蛤不需要焯水，焯水後的蛤蜊會失去本身的鮮味，肉質也會變老。蛤蜊不乾淨的話，可以溫水加鹽浸泡2小時就可以吐乾淨了~

本期互動：你們平時喫蛤蜊都會怎麼做？