最近聽說榴蓮夾心蛋撻特別火，其實在家也可以做，有了這些食材不僅可以製作榴蓮蛋撻，榴蓮酥也可以製作，感興趣的話就繼續看下去吧。

1、蛋撻皮（有現成蛋撻皮的可以跳過）

已經購買現成蛋撻皮的可以跳過這一段，我先來給大家說說怎麼製作蛋撻皮，製作榴蓮酥也可以用這個皮，我們需要準備四百克的普通麪粉，加入五十克的黃油，直接上手把黃油跟麪粉混合在一起，最好用手去捏黃油，用手的溫度去軟化黃油跟面混合在一起，混合均勻之後加上六克的鹽，攪拌均勻，就可以倒入二百五十克的清水，要慢慢地倒水，感覺能揉成光滑的麪糰就可以不用加水了。揉好之後在麪糰上面劃上幾刀，用打溼的紗布蓋在麪糰上面，放在冰箱裏面冷藏一個小時以上。

之後我們可以拿出一百五十克左右的黃油，切成片，鋪成長方形的形狀，用油紙包起來，收口向下放，之後用擀麪杖把黃油擀成一片黃油片，之後就可以放進冰箱裏面進行冷藏。等一個小時之後，我們就可以把麪糰取出來，擀成薄厚均勻的麪皮，我們把冷藏好的黃油放在麪皮的中間，用麪皮包起來，也是包成長方形，收口向下，擀成薄片，就像一個方向對摺四次，成一個長方形，用油紙再包起來冷藏一個小時。拿出來之後再擀成麪皮，對摺再包起來冷藏一個小時，就可以取出擀成薄片。

用刷子在表面刷上一層水，不用太多，這次不用對摺，捲起來，直接冷藏半個小時，拿出來切成一塊一塊地，直接放在蛋撻模具裏面壓平就可以了，在壓模具的時候最好是從中間向外慢慢推，弄成中間薄，周圍厚就可以了。

2、榴蓮蛋撻

做完蛋撻皮後面就簡單很多了，我們準備好榴蓮肉，把榴蓮肉給搗碎，放在一旁備用，拿一個碗，在裏面放入20克糖、一勺煉乳、兩個蛋黃跟小半瓶，大概五十克左右的牛奶，最後加入一百克的淡奶油混合均勻，攪拌到感受不到糖的顆粒就可以，要記得過篩一遍。

都弄好了之後我們就可以把榴蓮肉放進蛋撻皮裏面，再把攪拌好的蛋撻液倒進皮裏面，不要倒得太滿，大概八分滿就可以了，我們就可以把預熱好的烤箱打開，兩百度，上下火烤上二十分鐘，最後我們把準備好的棉花糖放在頂部，如果棉花糖太大要切小一點再放，弄好之後放進烤箱烤一分鐘就完成啦。棉花糖是可放可不放的，大家根據自己的口味調整。

3、榴蓮酥

最後我們說一說榴蓮酥，我們在搗碎的榴蓮酥中倒入一些砂糖，喜歡甜的多放一點，攪拌均勻，之後我們把蛋撻皮從模具中拿出來，放入適當的榴蓮肉，用手把蛋撻皮對摺合上，把榴蓮肉包起來，一定要捏緊，不要讓肉流出來。

之後我們打散兩個蛋黃，蛋清不要，把打散的蛋液刷在蛋撻皮的表面，再撒上一些黑芝麻，就可以放進預熱好的烤箱，二百一十度，上下火烤十五分鐘就完成啦。

這樣烤出來的榴蓮酥特別的香脆，蛋撻也特別的好喫，趕快行動起來吧，關注我獲得更多美食食譜。