一到了夏天，大家更喜欢吃冰冰凉凉的东西。我们小区外面，上个月还新开了一家店铺，招牌就写着：雪糕批发，生意还不错呢。

之前我也分享过自己做雪糕，做冰淇淋的内容，都是为了应对这炎热的夏天。今天做的是梦幻果冻，没有什么甜品的做法有它简单了，冰凉Q弹的口感，吃了还想吃。

注意事项和重要说明，都写在步骤后面的『静说』版块。

配方：

清水250克

碟豆花0.8克

白砂糖20克

白凉粉15克

牛奶 200克

柠檬汁5克

步骤：

1. 准备250克热水，倒入碟豆花，浸泡出颜色后捞出。

2. 加入白砂糖，白凉粉，微微煮开，加热过程中不断搅拌，让其充分融合。

3. 分装在四个容器里，其中三个容器，分别滴入2滴，8滴，20滴柠檬汁，颜色会神奇地发生变化。

4. 搅匀之后，封膜放冰箱冷藏一个小时以上，直至凝固。

5. 用刀切割成小方块，装在一个大玻璃盆中，倒入牛奶，就可以吃了。

6. 不同的颜色混合在一起，星光璀璨，香甜Q弹，非常适合炎热的夏天。

『静说』

1. 碟豆花是星光璀璨效果的重要材料，它的花青素含量是普通植物的10倍。

2. 花青素是一种水溶性的纯天然色素，它的颜色会随着PH值的变化而改变。当你加入碱性物质，它会变成绿色，当你加入酸性物质，它会变成紫色，加得越多，颜色会越来越红。

3. 柠檬口感是酸的，在食品归类上，属于碱性食品。

食品学上说的酸性食物和碱性食物都是指人体代谢后的PH值，往往与食物本身的酸碱相反。

柠檬汁本身是酸性的，ph值为2.5，但经人体代谢后呈碱性，ph值大于7。

我这里说的加入碱性物质或酸性物质，是指本身的酸碱性，而非代谢后的酸碱性。

4. 加入白凉粉后要微微煮开，否则会有絮状的结块，在加热过程中要不断搅拌，让其充分溶解。

5. 冰箱冷藏，如果出现不凝固的情况，那可能是水加多了，包装上都有加水的比例说明，不同的品牌略有差别，按比例来没错。

6. 最后可以加牛奶，也可以加冰水，牛奶会更香一些，毕竟冰凉的美食，也需要“色、香、味”才能撑起更好的胃口。

美食与爱不可辜负，今天的分享就到这里，如果你有什么问题，欢迎评论留言。