一家三口的晚餐，有葷有素有粗糧，樣樣親力親爲，營養健康最重要

一日三餐喫什麼一直是讓人頭疼的一件事，既要營養健康，又要適合家人的胃口，作爲上班族來說，早餐可能喫點麪包喝點牛奶，中午有時候在單位喫或者叫外賣，晚上這一頓回到家就不能再湊合了，尤其是家中有孩子，最重要的就是晚上這一頓，既要營養，又不能有過多的熱量，所以我家晚餐很少叫外賣，每一道菜都會親力親爲。

春夏交替的這個季節，空氣乾燥多風，很容易上火，所以飲食上要清淡溫補，今天我做了粗糧玉米餅，涼拌三絲，虎皮尖椒，還有一鍋排骨菌湯，晚餐喫點粗糧玉米餅熱量低還有助於胃腸蠕動，這個排骨湯溫補又不失營養，裏面各種菌菇，可以補充維生素，還能起到補水的作用，使肌膚和身體得到營養和水分。

十菌湯的料包中有紅棗、山藥、蛹蟲草、鮑魚菇、香菇、茯苓、茶樹菇、枸杞、竹蓀、羊肚菌。

排骨在冷水中泡30分鐘，泡出血水，菌菇也侵泡在冷水中30分鐘，清洗乾淨。

排骨需要放到冷水中焯水5分鐘，加一勺料酒去腥。

砂鍋中加入排骨，各種菌菇，蔥姜，加入沒過食材的清水，大火煮開後小火燉40分鐘。

出鍋之前加鹽調味，排骨燉得非常軟爛，湯汁也濃稠了，撒點蔥花點綴一下就可以出鍋了。

粗糧玉米餅：400g玉米麪，一半用開水燙熟，另一半用冷水和麪，然後再全部攪拌到一起，這樣玉米麪的口感會更柔軟細膩，晾涼到不燙手，加3g酵母，把酵母揉勻，這樣就行了，蓋上蓋子發酵一個小時。

玉米麪發酵後，攪拌一下排排氣，取一團放到手裏團圓，平底鍋提前刷點油，放到平底鍋中煎，全部擺好了開小火煎到底部金黃，然後加半碗清水，再蓋上蓋子煎到水分收幹，水煎沒了餅就熟了，玉米餅的底部煎得金黃酥脆，越嚼越香，而且晚餐喫點粗糧不容易長胖。

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