正值空心菜最好吃的时候,鲜嫩清脆,美味爽口,无论简单炒炒,还是搭配肉类都相当美味。相对于其它蔬菜,空心菜的口感更好,它吃起来比较爽脆,而且具有极高的营养价值。特别是一些经常便秘的人,多吃一些空心菜有助于清肠排便,是非常好的保健养生食材。家常制作空心菜时,大家比较喜欢清炒,或者是放一些蒜蓉,这种做法虽然简单,但是味道难免略显清淡,而且营养价值也略低一些。那么今天为大家分享一种更有营养的做法——空心菜肉末。夏天,遇见此菜多买点,每天炒一盘,简单易学,美味又下饭。

空心菜肉末是一道家常快手菜,其主要选取空心菜的根部,将其切碎之后,搭配一些猪肉末炒制,成菜香味浓郁,吃起来营养也比较丰富,无论是拌饭还是拌面,相当美味。尤其是家里有孩子的,不爱吃蔬菜,不妨试试这种做法,保证孩子能够多吃两碗饭。下面就来跟大家具体说说这道空心菜炒肉末的具体做法,同时再教大家炒制空心菜时如何不发黑的小技巧,赶紧来一起学起来吧。

空心菜炒肉末的制作做法:

材料:空心菜400克,五花肉180克,青椒1个,红椒1个,姜1片,大蒜2瓣,盐、生抽适量

第一步:由于这道菜肴主要使用空心菜的根部,所以在购买时,建议大家选择细叶空心菜,这种空心菜的杆部比较长,而且也相对比较嫩,吃起来口感更好。将空心菜叶子摘掉之后,全部放入到水里,加入一点点食用碱,简单浸泡一会,把上面的农药残留彻底去除,然后清洗干净捞出来,切成比较短的小圆圈即可。

第二步:五花肉尽量选择肥瘦相间的,不要太肥,这样吃起来太腻,当然也别太瘦了,太瘦的话吃起来比较柴,成菜香味也会差一点。将五花肉清洗之后,把上面的皮去掉,然后切成比较碎的小颗粒,也可以直接剁成肉末,主要看个人爱好。将肉处理之后,放入到碗中,加点生抽酱油和盐,简单抓匀腌制一下,让肉更加入味。

第三步:主材料处理完毕之后,开始处理其它的辅料,将青椒、红椒全部洗干净,切成比较小的丁,将大蒜也切成比较碎的颗粒,尽量让所有的蔬菜形状都保持一致,这样炒制出来的菜肴味道口感都会比较好。

第四步:先把锅放到火上烧一会,然后在里面加入一些凉油,之后将大蒜粒放入锅中,小火煸炒到香味出来。当大蒜粒微微变黄之后,将五花肉倒入锅中,煸炒一会,倒入空心菜和青红椒丁,加入一些盐,炒到空心菜变成翠绿色,盛入盘中即可。

小贴士:空心菜炒肉末在制作时,首先要注意肉的选择,尽量选肥瘦相间的五花肉,这样炒出的味道更浓香。同时在炒制空心菜时,一定要注意大火爆炒,快速翻炒几下就出锅,这也是保持空心菜色泽翠绿的关键。

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