五月，這菜正上市，鈣含量是西紅柿12倍，孩子多喫猛長個，別錯過。俗話說，五月的天，娃娃的臉，說變就變，但是這樣的天氣絲毫沒有影響小編的心情，因爲五月是陸陸續續的開學季，神獸馬上就要歸籠了。一到開學的時候，同樣年齡的孩子站在一起，過年的時候有沒有長高真是一眼就看得出來。我家孩子過年長高了五釐米，所以我還挺自豪的，我準備趁着還沒開學的時間，給孩子再多補一補，讓他的身高更上一層樓。五月要說什麼菜適合給孩子喫長個呢？

我肯定第一個想到的就是空心菜了，這道菜是時令蔬菜，正好五月份上市，特別新鮮可口，而且營養價值也特別高。同等質量下，空心菜的蛋白質含量是西紅柿的4倍，鈣元素是西紅柿的12倍，而且含有較多的胡蘿蔔素。所以孩子多喫這道菜也是好處多多的，尤其是到了發育期，孩子猛長個的時候更要多喫這樣的高鈣蔬菜，補充鈣質孩子的骨骼才能更好的發育，所以家長給孩子補鈣長身體別隻想到牛奶和雞蛋，這道便宜又清爽的空心菜如果你不知道的話實在是太可惜了。

天氣炎熱的時候，大魚大肉再可口美味也實在是勾不起食慾，偏偏就是這樣清淡可口、鮮嫩爽滑的蔬菜迷住了我的心，而且最近一段時間堅持喫了這樣清淡的空心菜，我覺得自己的皮膚都變好了。首先是因爲空心菜是清淡的蔬菜，素炒的話也不需要多放油，清淡飲食對於護膚的效果特別好。另外，是因爲空心菜中含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，排出身體裏的垃圾。

這些“身體毒素”排出去之後，皮膚會更加白淨通透，對於腸道不暢，導致的皮膚斑點也有很好的緩解效果呢，堅持喫一段時間整個人就煥然一新了，氣質也是蹭蹭往上提。最關鍵的是，空心菜裏含有一種“綠色精靈”——葉綠素，對於女性來說它還是護膚小精靈，它可以健美肌膚，讓皮膚更緊緻、狀態更好。女人美容養顏就是要內調外敷，所以這樣的養顏菜譜你還不收藏嗎。

市場上買來的空心菜絕大多數都是噴過農藥的，這樣是爲了空心菜不被蚊蟲叮咬，讓它可以健康的生長起來，所以我們需要將空心菜多清洗幾遍，除去表面所殘留的農藥物質，洗好後還需要將空心菜進行焯水處理，目的是除去空心菜中的草酸，避免影響到對人體鈣質的吸收，邊加熱邊攪拌下空心菜，可以加快它的焯水速率，5分鐘過後將它取出裝入籃中備用着。

素炒空心菜的過程中還需要準備點其它食材，取2~3個大小合適的小米椒清洗乾淨，邊洗邊反覆揉搓下，除去小米椒表面所殘留的物質，洗好後將它們依次切成細狀，另外再將大蒜去皮洗淨，切成末狀備用着。（如果不喜歡喫辣的朋友，可以不用放小米椒來進行裝飾呢）

焯水過後，擠幹空心菜中的水分，將它放在油溫爲5~6成熱的鍋中，大火炒香，一方面可以將空心菜中所殘留的草酸除掉，因爲草酸遇高溫也是比較容易分解掉的，另一方面則可以讓它喫起來更香更入味點，3分鐘過後加點生抽，食鹽調味，邊炒邊攪勻，炒至空心菜表面較爲軟嫩時，之後加點蠔油，小米椒，味精提味，繼續用大火炒至入味，當空心菜表面炒至非常軟嫩時就可以裝盤出鍋盡情享用了，愛喫空心菜的朋友可以試一試呢。

素炒空心菜所需要的食材：空心菜250g，小米椒2~3個，大蒜1個，生抽一勺，蠔油一勺，料酒一勺，味精半勺，食用油適量，清水少許

烹飪小貼士：

1.由於空心菜中含有豐富的草酸，這種物質可以與人體中的鈣離子相互結合形成草酸鈣沉澱，這樣一來就阻止了人體對鈣質的吸收，從而影響到骨骼的生長發育，所以空心菜下鍋之前還需要將它進行焯水處理，利用過高的溫度也可以有效除去草酸這種物質的。

2.處理空心菜的過程中，可以保留空心菜的莖部和葉子的部位，這兩個地方喫起來比較鮮嫩，而且水分也是比較多的，另外空心菜的根部可以將它去除掉，單獨炒一盤菜也是可以的呢。

好了，今天的清炒空心菜就分享到這裏了，5月天氣比較炎熱，正是空心菜上市的時候，對於想要給孩子補鈣的家長朋友來說，空心菜這種蔬菜可以常給自己家的孩子喫，因爲在相同重量的情況下，空心菜中的鈣含量可是西紅柿的12倍，常給孩子喫可以促進骨骼的生長發育，讓孩子長高個，想要給孩子補鈣的朋友可以試試此菜呢。