家裏有個大“饞貓”，饞肉餅了，還非得是廣式蒸肉餅，沒辦法，做個肉餅daidai吧。

“dai ” 發音“歹”，地道大連本地方言，意思是“喫”，比如說“歹飯啦”、“歹點好喫的”，可能很多人都覺得很土，可是正是這些土掉渣的話卻是大連人心裏最美的語言，嘮嗑的時候一飈出大連話，那種親切的感覺油然而生。只可惜的是年輕的一代人很少有說大連話了，挺擔心會不會再過幾十年大連話就消失了呢......。

搜索瞭解更多美食

關注“大叔的煮夫生活”

廣東粵菜裏常用的烹飪方法大概有二十多種，蒸的方法最爲常見，尤其是早茶中的食物，多以蒸法爲主，蒸法做出的菜相比其他的做法能很大程度保留菜餚的營養和味道，常見的如清蒸魚就是很有代表性的一道菜。

除了魚類，廣東菜裏還有一道相當有名的梅菜扣肉也是採用了蒸的方法，這道菜就不是喫原味了，更多的是品嚐厚重肥美的肉味，因爲採用了蒸的做法，整道菜肉至軟爛，肥而不膩，香氣撲鼻。

今天要做的廣式蒸肉餅，屬於廣東地區的家常菜，材料簡單容易操作，味道多變，可說是根據每個家庭選材的不同，口味也是千變萬化，比較常見得有梅菜蒸肉餅、鹹蛋蒸肉餅、馬蹄蒸肉餅、香菇蒸肉餅、橄欖菜蒸肉餅等等，十幾種之多。想喫什麼口味完全可以根據自己的喜好製作。

今天的做法是以五花肉、香菇爲主料，又加入了大連人喜歡的海米提鮮，南北融合的經典之作，嘿嘿。

小貼士：肉餅採用的肉質和切法很影響最後的口味，常用的肉有梅肉、裏脊、五花。梅肉略帶脂肪適合大多數人口感、裏脊全瘦口感細膩適合不喜歡肥肉的人、五花肥瘦相間肉香十足，我的最愛

切法一種是剁成肉糜，蒸出的肉餅軟糯，另一種就是切成小粒，口感就相當豐富了，兩種做法一定要都試試哈。

原料：五花肉、海米、榨菜、香菇、蔥花、澱粉、鹽、糖、蠔油、胡椒粉

1、把五花肉切成小丁，加入香菇、海米、榨菜丁、澱粉及調味料，攪拌均勻即可

2、將攪拌好的肉放入盤子，團成餅狀

3、蒸鍋添水加熱後放入碟子扣上大碗，蒸15-20分鐘出鍋

廣式蒸肉餅

搜索瞭解更多美食，關注“大叔的煮夫生活”

歡迎留言和大叔探討美食