到了6月份，雖然在北方城市，這天氣是越來越熱了，動一動就一身汗，面對越來越重的學習壓力，我家娃這幾天上火了，喫啥也提不起興趣。高考在即，作爲家裏的廚房“一把手”，我把所有的精力都放在了後勤工作上，提前一天想好食譜，然後每天去早市採購新鮮的食材，變着花樣的做好喫的，儘量讓孩子喫得舒心喫的營養。

說實在話，高考是一座獨木橋，對每一個備考的學生娃來說，除了平時的基礎知識夠紮實，更多的是考驗孩子們的心理和身體素質。身體素質過硬，心理健康，精神氣滿滿，孩子學習勁頭也足。天熱了，我家近期做菜避免大魚大肉和油膩的食材，儘量做到清爽鮮美，孩子愛喫。這道湯，簡單易做，10分鐘就能出鍋，推薦給家裏有高考生的家長們。

給高考生做的“提神”湯，鮮美滋補，專治孩子沒胃口，精神一整天。夏季天氣炎熱，再加上高中生，人體新陳代謝旺盛、體力消耗大，很多人都會出現“苦夏”的症狀，覺得全身乏力、食慾不振、精神萎靡。這時候，要多喫點兒有滋補作用的食物，能起到益氣養陰、提神醒腦的作用。作爲高三娃來說，學習壓力大，這時候蛋白質的供應要酌量增加，每日攝入量在100 左右爲宜，應適當地喫一些營養滋補的食材。

今天的這道湯，食材很簡單，就3樣，豆腐、蟶子和小油菜，夏季是盛產蟶子的季節，學名縊蟶或海指甲，我們威海這塊兒土話稱之爲“鮮”，到了6月，蟶子肉最爲肥美，不管用它白灼、熬粥或者拌涼菜都是極爲下酒下飯的美味。蟶子營養豐富，有補陰除煩、益腎益水、產後補虛作用，蟶子肉含有鋅和錳，多喫它有利於大腦營養的補充，具有促進大腦健康的作用。所以這道湯我用的蟶子肉比較多，豆腐、青菜吸收了蟶子的鮮味兒，超級好喝。

【蟶子豆腐油菜湯】

【食材】豆腐300克，蟶子（帶殼）500克，鹽一茶匙，料酒一茶匙，小蔥一顆。

【做法步驟】1、將蟶子沖洗乾淨。

2、倒入鍋里加入水和鹽，將蟶子煮開口，放涼取出蟶肉備用。

3、鍋里加入適量的底油，放入蔥花爆香。

4、倒入適量的清水。

5、倒入半碗沉澱後煮蟶子的湯汁。

6、倒入豆腐丁煮開。

7、倒入蟶子肉，繼續煮湯。

8、加入適量的料酒去腥。

9、最後放入改刀的油菜段。

10、加入鹽調味。

11、將湯汁煮開即可。

小貼士：

1、注意食材放的順序，小油菜最後放。

2、蟶子一定要吐乾淨泥沙，要不然湯汁沒有辦法喝。

3、這道湯菜是一道快手湯菜，快速煮開就可以出鍋。

4、煮蟶子的湯汁不要浪費，比較鮮美，沉澱後過濾一下就可以用了。

您喜歡這個營養滋補的湯水嗎？做法簡單，一學就會。我是原創作者黃黃愛美食，一起聊聊喫的那些事兒。在美食的旅途中，黃黃和您不見不散。