冬荫功汤以其独特的口味，俘获了国内不少女生的心，关于冬荫功汤的做法，网上很多都是复制粘贴，弄得乱七八糟的，今天分享给大家的是一个泰餐厅用了10年的配方，正不正宗，尝过之后你说了算！

▲冬荫功汤粉

正宗的冬荫功汤自然少不了泰国本地的一些食材，有些食材路途虽然，但点下鼠标就能送到你的眼前。

▲香茅

香茅又叫柠檬草是泰餐中经常用到的一种香料，它带有淡淡的柠檬味但是不酸，所以又叫柠檬草。香茅用来泡水喝也是非常不错的，可以祛风通络、止咳平喘。

▲柠檬

柠檬大家都知道主要是用来增加酸度的，我们平常喝的一些饮料或者做饭的调料和菜品中也会用到。

01准备食材

》香茅 ，柠檬，柠檬叶，小米辣

》香膏酱（泰国的一种冬荫功调料）

》酸汁，鱼露，淡奶

》蟹味菇，大虾

02食材的处理

香茅：把根部干硬的地方切掉，斜刀切

柠檬：切片

小米辣：随便切

大虾：普通的大虾就可以，去掉虾的刺头，开背，去沙线。

蟹味菇：放入水中汤开

▲食材处理

03食材的比例和制作过程

食材比例：300ml的水，2片柠檬叶，1片柠檬， 1根香茅，3饭勺淡奶，2饭勺鱼露，3饭勺的酸汁，2个小米辣。

制作：锅中加入水，把上面的食材和调料按照比例放入，如果喜欢多酸多辣的可以多加小米辣和酸汁以及柠檬，都加入之后尝下味道，调到自己最喜欢的比例就好了。

▲制作过程选图

全部食材放入之后最后加入蘑菇和大虾，直接装盘就可以了。如果想要汤底纯净一些，可以用小密漏把煮好的食材捞出来或者过小密漏都可以，最后再放上蘑菇和大虾。

04可能需要注意的一些问题

1，在放入食材的时候要遵循少量多次的原则，如果一时加多了不好调

2，在汤煮开的过程中会有浮沫，为了保证汤的纯净可以把这些浮沫撇去。

3，冬荫功汤可以用来做汤粉，泡方便面也不错，在泰国餐厅里一般只是当作一道汤

4，冬荫功汤就是酸辣虾汤的意思，不要再说冬荫功汤不要辣得了

本人从事餐饮行业10多年，对美食算是有一些了解，关注我给你分享更多的美食制作和餐饮内幕揭秘