眼看着春暖花开，脱去了厚重的衣服，一片暖洋洋，谁知这几天却来了一场个位数温度的倒春寒，还刚停了暖气，冷啊冷！

这样的温度里，我又想吃肉了！

说动手就动手，买了鸡腿、鸡爪和锁骨，还有豆皮和花干，卤一锅驱驱寒。

用两小时做了这一锅，老公尝后说：可以去出摊了

食材：鸡腿3个、鸡爪10个、锁骨5个、厚豆皮1张、花干2片，

生抽100克、老抽50克、料酒100克、桂皮2片、干红辣椒10个、丁香4个、白芷1片、山奈1片、白蔻2个、香叶数片、花椒12克、青花椒30克（湿的），八角3个、生姜40克、冰糖50克，水1300克、盐适量

所有食材和调料备好。

所有食材和调料备好。

所有肉类冷水下砂锅，煮开后撇去血沫。

鸡爪捞出直接入冷水里冰凉，因为鸡爪易熟，等到后边再放进去卤。

用冷水冰一下，也是为了鸡爪的口感筋一点有嚼头。

所有大料冲洗一下，两种花椒装入滤袋里

所有大料冲洗一下，两种花椒装入滤袋里，其调料直接放水里，先卤肉，等汤浓了、味出来了再绿卤豆皮和花干。

盖上盖子卤煮。

豆皮如果韧性不够就用水煮一下再切条打结，我买的是厚豆皮，很吸汤汁。花干掰短点，用水冲洗干净备用。

汤汁用肉卤出香味后，也可以把熟了的肉捞出来，然后让豆皮和花干多卤些时间，这样更入味好吃。

卤好后别急着捞出，浸泡在汤汁中几小时更入味。

卤这一锅一共用了两个小时，这两个小时下来，不仅炉火和蒸汽已经让厨房温暖了起来，刚出锅的卤味也让我的胃温暖了起来，放了适量花椒和青花椒的卤味，香却又不辣，驱寒正好。