牛奶是世人共知的理想饮品，营养价值高，易消化吸收，而且食用方便、价格亲民，有“白色血液”的美誉。牛奶中含有的奶蛋白质属于全价蛋白，消化吸收率高达百分之九十八，同时还富含脂溶性维生素，最值得一说的是牛奶中的微量元素和矿物质比例合适，尤其是钙、磷比例，因此也是人体最佳钙质来源。但若论含钙量最高的食物，牛奶并非排名第一，而是它--黑芝麻。

黑芝麻是黑色食物的典型代表之一，很多人以为它对乌发有一定的助誉，诸不知，黑芝麻的钙含量在众多食材中，位居前茅。据营养专家测定，每百克黑芝麻中，约含800毫克的钙质，而牛奶的钙含量每百克约在200毫克，从这组数据来看，牛奶的含钙量与黑芝麻相比，确实略逊一筹。

说起黑芝麻在日常生活中的上桌频率，其实是挺高的，只不过担任主角的机会较少，很多时候它都以配角的身份出现，比如磨成粉熬粥或是加入牛奶中，炒香拌与凉菜中，做面食时，在表层撒一些，色泽更诱人，也能增加食物的香味。但用黑芝麻做馅料，烙成早餐饼，却很少有人尝试过。

今天给大家分享一款黑芝麻馅南瓜饼，不用糯米粉，而是用面粉做的发面小饼，外层酥脆内里暄软，一口下去满嘴的黑芝麻香甜味，真是好吃得不要不要的。自从尝试过一次后，孩子天天点名要，我也特乐意做！

黑芝麻馅南瓜饼

【准备食材】面粉300克，老南瓜100克，黑芝麻50克，白糖60克，酵母4克。

【详细做法】1、老南瓜去皮后，切成薄片隔水放入蒸锅中，大火蒸20分钟，蒸熟后，趁热用勺子按压成泥，放至30度左右，加入酵母、适量白糖。

2、白糖可激发酵母活性，也可以增加面食的甜度，喜欢甜品可以多放些，不喜的话也可不放。倒入三百克面粉，准备好不超三十度的温开水，分次少量倒入面粉中，用筷子搅拌成大面絮状。

3、然后下手揉，揉成一个软硬适中的光滑面团，密封发酵到两倍大。

4、趁发酵的时间，我们把黑芝麻馅做好。先把黑芝麻用清水淘洗两遍，放进平底锅中炒熟，倒出来加入适量白糖搅拌均匀，也可以把黑芝麻放进料理机中打碎，口感更细腻。

5、面团发酵好后，体积明显增大，里面全是气体，取出来移到面板上，反复揉搓使面团恢复到原来的大小，搓成长条，分成大小一致的剂子。

6、取其中一个，先整理成圆形，然后擀成中间厚边沿薄的圆面片，挖一勺黑芝麻馅放在中间。用包包子的手法，把小饼的收口处收紧。

7、然后收口处朝下，稍略整理一下，压成圆饼。制作过程中，为防止面胼表面风干，做一个就要用保鲜膜盖上，全部做完后，二次发酵15分钟。

8、待面胚微微变大，拿起来轻飘飘地，放进平底锅或是电饼铛中，不用刷油。

9、中小火烙，底部定型后，再翻另一面，反复翻面，一直到两面金黄，用铲子轻轻按压能快速回弹，就可以出锅了。

小贴士蒸好的南瓜里面水分较多，因此和面的水量要比平时少，我第一次做的时候就是忽略了南瓜里面的水分，面团和得过软，没办法只好又添加了不少干面粉。