由于我国土地资源丰富，能够种植的水果蔬菜种类非常繁多，因此无论是蔬菜还是水果在价格上都比邻国日本和韩国便宜很多，。不仅如此身为农产品种植大国，我国的许多农产品出口到韩国和日本更是直接成为明星产品，深受不少人的喜爱，其中就有牛蒡。说起牛蒡可能很多人都不认识，甚至有的人连听都没听过，但牛蒡的种植量却不小，因为基本上牛蒡都出口邻国去了，特别是日本，对牛蒡这种食物更是喜爱有加。

牛蒡又名东洋参，早在一千多年前就已经被我国种植，被引进日本后经过改良成为食物，后在台湾地区被广泛种植，因此台湾也被称为牛蒡的发源地。牛蒡是一种两年生的草本植物，一般在每年的4月上旬以及4月下旬播种，花果期在每年的6到9月份。牛蒡对生长环境的要求并不高，它是一种既耐热又耐寒的植物，但是牛蒡的生长需要长时间的阳光照射以及湿润的土壤，因为它是一种需要较多水分的植物，但种植区域却不能出现积水，因为这样会导致牛蒡根部腐烂。

而牛蒡的外形由于和山药非常相似，因此在市场上也会有人将牛蒡错认成山药。但牛蒡在我国是市场是不受喜欢的，这是因为牛蒡的口感不好，众所周知，我国蔬菜种类繁多，因此消费者的选择范围就很广，而牛蒡的味道并非所有人都能接受，因此吃牛蒡的人自然就少了。但其实牛蒡本身的营养价值是非常高的，不然也不会在日本成为家家户户都经常食用的蔬菜了。而我国牛蒡的种植大省是江苏省和山东省，而且由于绝大对数牛蒡都出口到日本，也让这两省的种植地区有了洋菜园的称号。

牛蒡的营养价值究竟有多高呢，根据资料显示牛蒡含有纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，牛蒡中胡萝卜素含量比胡萝卜还高出150倍，蛋白质和钙的含量更是排在根茎类蔬菜之首。不仅如此牛蒡还含有多种酚物质以及醛类物质，具有防衰老、降压等功效，不敢说牛蒡全身都是宝，但它的营养价值却也是不少蔬菜比不上的。今天小编就和大家分享到这里啦，你吃过牛蒡吗，留言和小编一起讨论吧。